piątek, 15 listopada 2013

Kotleciki z kaszy jęczmiennej




Kotleciki przygotowane z kaszy jęczmiennej z kiełkami, podane z sosem i surówką. 
Smaczny, zdrowy i sycący posiłek dla każdego.







Słodko - pikantny krem z marchewki




Dzisiaj na obiad rozgrzewający krem z marchewki. Słodko - pikantny, aromatyczny, sycący i, przede wszystkim, smaczny. I te witaminy...
Danie lepsze od wszystkich antybiotyków!







czwartek, 14 listopada 2013

Śląski krupniok z kartoflami




Ludzie padajom "teściowo nie rodzina, krupniok nie wyndlina". Totyż taki łobiod możesz zjeść i piontek, a grzychu nie bydzie ;-)
No, te trocha wyndzonki, to chyba ksiondz pleban łodpuszczom.






Zupa - krem z pora




Bardzo gęsta, pikantna i rozgrzewająca zupa. Jednocześnie dietetyczna, bo prawie bez tłuszczu.
Same warzywa!








Zupa czosnkowa





Prosta, ale sycąca i smaczna zupa. Oparta na bulionie warzywnym, ale może być również na wodzie - będzie wtedy bliska śląskiej wodzionce.







sobota, 9 listopada 2013

Risotto z krewetkami


Jedna z wielu włoskich potraw, która zagościła na stałe w innych kuchniach - risotto. 
Włosi jedzą je równie często jak makarony (szczególnie na północy) jako primo piatti - na pierwsze danie.
U nas - na drugie. Z krewetkami, zamiast rybki na piątkowy obiad.





Zupa pieczarkowa z makaronem



Zupa pieczarkowa - leśnych grzybów już nie ma (?), więc przynajmniej podobny smak. 
A zupa - konkretna, z dużą ilością pieczarek, z makaronem, ze śmietanką...







czwartek, 7 listopada 2013

sobota, 2 listopada 2013

Warzywa z patelni i sadzone jajka


Kolejny szybki obiad przygotowany z lodówkowych remanentów.
Oczywiście można go przygotować z różnych warzyw, nawet z mrożonych.
Podsmażone i posypane tartym pecorino warzywa smakują prawdziwie "po włosku".






Chleb żytni na zakwasie (z maszyny)



Mój zakwas ma dopiero miesiąc, więc jeszcze dodałem drożdży. Ale chleb ma smak prawdziwego chleba na zakwasie. Ładnie wyrósł, jest wilgotny, lekko kwaskowaty w smaku - taki smak chleba pamiętam z dzieciństwa.






środa, 30 października 2013

poniedziałek, 28 października 2013

Pierogi z mięsem.



Klasyk na polskim stole. Pierogi z mięsem, podlane skwarkami, z surówką z kiszonej kapusty.
I smacznie, i zdrowo, i ekonomicznie (bo mięso z rosołu).







Zupa - krem z jesiennych warzyw



Jesienny, gęsty krem z warzyw. Solidna porcja witamin na wczesne wieczory. 
Skuteczne antidotum na tęsknotę za późnymi zachodami słońca.







Najeżona tarta z jabłkami


Piękna, złota polska jesień.
Piękne szare polskie jabłka.
Reneta - już prawie zapomniany gatunek jabłek. Idealne na szarlotki.
Tak pyszne, że postanowiłem zostawić jak największe kawałki.
Tarta z renetami i miodem.







sobota, 26 października 2013

Winne gruszki z serem pleśniowym.





Idealny dodatek do obiadu lub wytrawny deser - gruszki pieczone w winie z serem pleśniowym, podane z żurawiną.









Tagliatelle z kaczką w sosie estragonowym.




Pierś z kaczki w wonnym, słodko - korzennym estragonowym sosie z dodatkiem czerwonego wina. Podana z makaronem tagliatelle i gruszką zapiekaną z lazurowym serem i żurawiną. 
Pyszne, sycące danie - w sam raz na weekendowy obiad.
Do tego czerwone wino - żyć, nie umierać!






Zupa prezydencka



Jesienna zupa warzywna. Może być na mięsie, ale nie musi. Duża ilość warzyw, doprawiona bazyliowym pesto i parmezanem - bomba energetyczna. Smaczna, pożywna, bez nadmiernej ilości kalorii - idealna zupa na chłodne dni.





czwartek, 24 października 2013

Krokiety z grzybami do barszczu




   
   Barszcz z krokietem - klasyczne barowe danie, ale tym razem krokiet jest z grzybami, a barszcz domowy, na zakwasie. Z PRL-owskim, a nawet ze współczesnym "fast foodem" ma niewiele wspólnego. 






Pełnoziarniste spaghetti z chipsami z indyka




Spaghetti z pełnoziarnistej mąki, sos pomidorowy i pikantne chipsy z indyczej polędwiczki, podane z rukolą i czerwonym winem.
Samo zdrowie!







środa, 23 października 2013

Pasta wątrobiana do kanapek



Smaczna pasta do kanapek - wątróbka wieprzowa i mięso z rosołu.
Z dodatkiem majonezu stanowią idealne smarowidło - do kanapek, krakersów lub innych przekąsek.
A co najważniejsze - szybkie i łatwe do wykonania.





Naleśniki z kandyzowanymi jabłkami



Żona na delegacji, więc córka postawiła na swoim - obiad na słodko.
Naleśniki z kandyzowanymi w miodzie jabłkami i serkiem waniliowym.
Nie przyznałem się głośno, ale nawet mi smakowało :-)
Ale na deser - jak znalazł!





Ślunski galert (galareta z nóżek)




Jedzom to wsziscy, w cołkiej Polsce, ale sie nie prziznajom. U nich to je galaretka abo "meduza" (a do tego "luneta"). U nos ajnfach galert.
Nojlepszy ze świńskich szłapów i golonki.






wtorek, 22 października 2013

Zacierki z tartych ziemniaków.



Drobne, pyszne kluseczki, nadające się do "eintopf'ów", do drugich dań, nawet same, z dowolnym sosem.
Przyrządzone z tartych ziemniaków mają inny, moim zdaniem do ciężkich sosów, lepszy smak.






poniedziałek, 21 października 2013

Pieczeń cielęca w estragonie.



Delikatne mięso w słodko - aromatycznym sosie, podane z zacierkami z tartych ziemniaków i mizerią. Królewski obiad! Moje niejadki nie wymieniły jednego zdania przy obiedzie, a nawet go pochwaliły! Cud Pański!






Wyróżnienie!




Muszę się pochwalić!
Mój przepis dostał wyróżnienie w akcji Durszlaka "Moje Smaki z Michelem Morganem".
Jurorem był Michel Morgan!
Jak się cieszę!

środa, 16 października 2013

Pasta jajeczna do chleba.




Świetny dodatek do chleba. Pasta z twarogu z jajkami. Może być z majonezem lub, jak w mojej wersji, z musztardą. 








Leczo z kiełbasą i cukinią.


Klasyczna węgierska potrawa - może służyć jako dodatek do innych potraw lub jako samodzielne danie. Danie prawie wegetariańskie - prawie, bo przyrządzane głównie na bazie słoniny. W moim przypadku również z dodatkiem kiełbasy. Moje leczo nie jest również klasyczne, bo nie zawiera pora i czosnku, ale, gwarantuję, smakuje naprawdę po węgiersku!


wtorek, 15 października 2013

Polędwiczki wieprzowe w sosie z sera pleśniowego.



Bardzo delikatne wieprzowe mięso duszone w sosie z sera pleśniowego ze śmietaną. Kalorie? Muszą być! Smak? Super! W towarzystwie risotta pyszny obiad. Do tego mizeria...







poniedziałek, 14 października 2013

niedziela, 13 października 2013

Dorsz na szpinaku z morskim ryżem.




Filet z dorsza, świeży, na lodzie przywieziony prosto z kutra, podany na szpinaku z risottem morskim.
W całym domu było aż fioletowo od jodu! 








Fitness! Roladki z indyka w sosie z cukinii.


Lekki ale pożywny obiad - mięso i warzywa. Rolada z indyczej polędwiczki nadziewana smażoną cukinią i pomidorem w cukiniowym sosie, podana z kopytkami i pieczonymi buraczkami.
Obiad w 100% fitness!






niedziela, 6 października 2013

Półkruche ciasto z jabłkami - prościej się nie da!




Chyba najprostsze ciasto jakie znam.
Jabłecznik na półkruchym spodzie z posypką. Pachnące cynamonem jesienno - zimowe ciasto. Do popołudniowej kawusi.







Kaczka polska z kaszą i grzybami



Prawdziwa polska kaczka, kupiona na targu od znajomego rolnika. Karmiona ziarnem i tym, co sama znalazła, bo to kaczka wolna! W dzisiejszych czasach to prawie dziczyzna! :-)
Kaczka upieczona z kaszą i grzybami. Pełne Święto Lasu. 





Rosół z kaczki z lanym ciastem




Od znajomych rolników na targu kupiłem kaczkę. Taką prawdziwą, z podwórka. Żaden brojler z hodowli, normalna, chodząca i pływająca kaczuszka, karmiona zbożem. Dzisiaj to prawie jak dziczyzna. Kaczka, jak kaczka, ale na rosołek zostało.




sobota, 5 października 2013

Bryndzové halušky - Kluseczki z bryndzą (Czechy)

(Danie z akcji Makaron rządzi zdrowo - etap VI - Czechy)

Czesi, podobnie jak Słowacy, gustują w różnego rodzaju sycących, mącznych potrawach. Jedną z najbardziej znanych są bryndzové halušky - ziemniaczane kluski podane z bryndzą i boczkiem.





środa, 2 października 2013

Spinatspätzle - kluseczki szpinakowe z szynką (Austria)

(Danie biorące udział w akcji "Makaron rządzi zdrowo" - etap V - Austria.)
Spinatspätzle - specjalność głównie Schwabska i Tyrolska, ale znana w całych Niemczech i Austrii. Polecam danie z Południowego Tyrolu. Kluseczki podobne trochę do naszych kładzionych, podane z podsmażoną gotowaną szynką, śmietaną i serem (w oryginale tyrolski Bergkeise, u mnie również owczy i również górski - oscypek.


Szybka zupa pomidorowa mojej babci.


Taka zupa często gościła w domu mojej babci, szczególnie, kiedy było pranie. W tamtych czasach pranie (nawet we Frani) zajmowało całą rodzinę i cały dzień. Należało wtedy siedzieć cicho i wchodzić nikomu w paradę, bo można było oberwać ścierką. Ze względu na brak czasu obiad również był szybki - pomidorowa z przecieru, koniecznie z ryżem.



wtorek, 1 października 2013

Čevapčići z ziołowymi ziemniaczkami i kolorową sałatką


Čevapčići - pikantne kiełbaski z mielonego mięsa z dodatkiem pieczonych ziemniaków z pikantną posypką oraz kolorowa sałata z pomidorów.
Prosto, zdrowo, pysznie, kolorowo i do syta!
Czego można jeszcze wymagać od obiadu? 






Apfelstrudel czyli jabłeczna strucla




Ciasto pachnące jesienią i cynamonem. Nie wiem, czym bardziej.
Ale smakuje na pewno cynamonem, chociaż to również smak jesieni... Coś się zaplątałem chyba...
Nieważne, apfelstrudel rządzi! 





poniedziałek, 30 września 2013

Chleb żytni z maszyny



Chleb żytni z dodatkiem otrębów i zarodków pszennych oraz orkiszu.
Coś się dzieje z moim piekarnikiem, więc musiałem odkurzyć maszynę do chleba. Ale nie żałuję - połowa zniknęła zanim wystygł. Na rano muszę upiec nowy.  





Tarhonya z wołowiną (Węgry)


Danie z akcji "Makaron rządzi zdrowo" - etap IV - Węgry.

Tarhonya - węgierski makaron w typie naszych zacierek. Twardy, suszony, z dużą ilością jajek. Powszechnie stosowany do bograczu czy zupy gulaszowej. Podawany również jako oddzielne danie. W tym wypadku z duszoną wołowiną.