Mielone w sosie koperkowym

To było jedno z ulubionych dań mojej babci. Karminadle! Uległo już drobnym modyfikacjom, ale ciągle dobrze się trzyma.













Składniki (jak zwykle, 6 porcji).
Mielone:

• kawałek (25-30 dag) karkówki - nie uznaję mięsa mielonego, wolę posiekać lub rozdrobnić w malakserze
• bułka (czerstwa kajzerka, namoczona w mleku)
• szczypta majeranku
• mała cebula drobno posiekana
• jajko
• oliwa do smażenia

Sos:

• łyżka masła
• 2 łyżki mąki (użyłem pełnoziarnistej)
• 2 pęczki koperku
• ok. 3/4 litra zimnego mleka (+ ok. 1/4 l do namoczenia bułki)
• sól, pieprz, ew. szczypta gałki muszkatołowej

Mięso rozdrobnij, cebulę posiekaj, dodaj odciśniętą bułkę, jajko, przyprawy i wymieszaj rękami, aż mięso stanie się kleiste.

Zwilżonymi zimną wodą rękami uformuj podłużne, płaskie kotlety, stosunkowo duże - po jednym na porcję.

Rozgrzej oliwę i usmaż na rumiano mielone z obu stron. Zdejmij z patelni i ułóż na papierowym ręczniku.

Na patelni po usmażeniu kotletów zrób sos (o ile kotlety się nie przypaliły :-)).

Dołóż łyżkę masła, wsyp mąkę i mieszaj, aż ładnie połączy się z tłuszczem. Nie za długo, sos ma być jasny! Dolej mleko i podgrzewaj mieszając, aż zgęstnieje. Gdyby sos był zbyt gęsty dolej jeszcze mleka. Wsyp posiekany drobno koperek, dopraw do smaku i włóż kotlety. Duś na małym ogniu pod przykryciem jeszcze kilka minut.

Podawaj z ziemniakami z wody i mizerią (mnie mizeria pasuje do wszystkiego).