niedziela, 28 lipca 2013

Makaron z krewetkami i grillowaną cukinią



Przywieziony z Ligurii (zobacz tu>>) makaron Trofiette 4 sapori ze smażonymi krewetkami i grillowaną cukinią.
Czy może być coś lepszego na letni obiad w taki upał? 
Może być. Makaron z krewetkami, grillowaną cukinią i schłodzonym białym winem ;-)




sobota, 27 lipca 2013

piątek, 26 lipca 2013

Naleśniki z kurkami i glazurowaną marchewką.



Pyszne i (w miarę) szybkie danie obiadowe. Naleśniki w które zawinąłem kurki w śmietanie, podane na sałacie i glazurowaną marchewką - lato na talerzu!









Domowa szynka.

Baleron nie doczekał... Szynka doczekała! 
Dzisiaj wędziłem - ponad dwa tygodnie przygotowań - i wierzcie mi, efekt przerósł najśmielsze oczekiwania!
Takiej szynki w życiu nie jadłem! 
Ale będę jadł częściej. Innej już nie kupię! 

Domowa kiełbasa - uwędzona


Kiełbasa przygotowana jakiś czas temu, częściowo już zjedzona, doczekała się wędzenia. mam zaprzyjaźnionego restauratora, szczęśliwego właściciela wędzaka, który umożliwił mi uwędzenie zarówno kiełbasy, jak i szynki i na końcu ryb.

Tak więc, po blisko dwóch tygodniach wreszcie zjadłem swojską kiełbaskę.
Wierzcie mi, warto było... W sklepie już nie kupię!

Makrela wędzona domowym sposobem


Wędzona makrela - dobra rzecz. Złociutka, tłuściutka...
Ale makrela wędzona domowym sposobem... to jest to, co tygrysy lubią najbardziej. Ponieważ udało mi się kupić świeże makrele - to wędzimy.







czwartek, 25 lipca 2013

Ślånski krupniok po góralsku



Tradycyjny "Ślånski krupniok". Danie obecne we wszystkich śląskich domach bardzo często. Podawany z wody, podsmażony z cebulką, pieczony na patelni lub na grillu. Tutaj wersja "góralska" - Beskidy to też Śląsk - zapiekany z boczkiem i kiszoną kapustą.












wtorek, 23 lipca 2013

Placki z cukinii z kalarepką.



Letni dodatek do dań głównych lub samodzielne danie z np. sosem tzatziki lub tylko z jogurtem.
Lekkie i letnie.









Karkówka ze szpinakiem





Zwykła karkówka. Zwykły szpinak. Zwykła feta.
Niezwykłe połączenie. Rolada z karkówki nadziewana szpinakiem z serem feta.
Podana z plackami z cukinii i kalarepy.










poniedziałek, 22 lipca 2013

Liguryjski makaron z pesto genovese.




Z podróży służbowej do Włoch żona przywiozła mi makaron.
Rękodzieło, nie makaron. Ma kształt wytłaczanych medali czy monet i jest liguryjską specjalnością. Napisali na nim, że najlepiej smakuje z pesto genovese, czyli z pastą ze świeżej bazylii, orzeszków piniowych, oliwy, sera i czosnku.
Zobaczymy, co z tego wyniknie...








Sałatka owocowa mojej córki.



Moja córka zrobiła dzisiaj deser do obiadu - w sam raz na tę porę roku, chociaż to dla niej ulubiony deser (nie licząc lodów) przez cały rok.
Sałatka owocowa.  Tym razem z owoców sezonowych, ale w sumie mogą być dowolne.










piątek, 19 lipca 2013

Szybkie i małosolne


Sezon w pełni, można rzec, ogórkowy.
Szybciutko, jutro do obiadu.
Ogórek małosolny. Bohater letnich sałatek.
Ulubieniec Polaków.
Tu obok już gotowy, w sałatce (po ok. 16 godzinach kiszenia)






Domowa biała kiełbasa parzona.


Z kiełbasą potykam się już prawie tydzień.
W poniedziałek przygotowałem (posiekałem) mięso i posoliłem.
We wtorek dodałem przyprawy i wyrobiłem całość mięsa.
Dzisiaj finisz! Nadziewamy kiełbaski.
(Na zdjęciu obok upieczone na grillu)




czwartek, 18 lipca 2013

Wiedeńskie śniadanko.



Jaja w szklance, jaja po wiedeńsku... Jak zwał, tak zwał.
Śniadanko ekstra pod jednym warunkiem - jajka muszą być prosto "od chłopa". Czyli świeżutkie, od wolno biegających kur, nie dokarmianych paszą.











środa, 17 lipca 2013

Toskańska zupa pomidorowa



Klasyczna polska pomidorówka - tym razem w wydaniu włoskim. Jest tam równie popularna jak u nas, ale smakuje trochę inaczej, bo też inaczej jest przyrządzona. Zapraszam wszystkich wielbicieli zupy pomidorowej do wypróbowania tej wersji.





poniedziałek, 15 lipca 2013

Domowe wędliny - pieczony baleron już gotowy.





Baleron nie wytrzymał do wędzenia... :-).
Postanowiłem go upiec. Wyszedł troszeczkę za słony, ale już poprawiłem proporcje soli do roztworu w przepisie.








Medaliony z polędwicy na ryżu z sosem kurkowym



Danie wymyślone na szybko, bo udało nam się wczoraj kupić przy lesie świeże kurki.











Domowa kiełbasa



Moja szynka i baleron już dojrzewają do wędzenia (chyba w piątek będę wędził), więc chciałem zrobić jeszcze trochę kiełbasy, żeby uwędzić za jednym zamachem. Przeczytałem w Internecie 100 przepisów, każdy inny. Postanowiłem zrobić po swojemu. Będzie mocno naczosnkowana i pachnąca jałowcem.




sobota, 13 lipca 2013

Domowe wędliny - cd



Mięso leży już 5 dzień w marynacie.
Obracam je 2 - 3 razy dziennie.
Zaczyna nabierać ładnego, różowego koloru. Jeszcze z tydzień i będzie można wędzić lub piec. Cierpliwości!

Już upieczony!

Surówka z młodej kapusty z gruszkowym balsamico



Letnia surówka z młodej kapusty. Kiedyś kupiłem w Lidlu gruszkowy ocet balsamico. Idealnie zgrał się z tą surówką.











Potrawka z serc i żołądków kurzych



Już bardzo dawno nie jadłem tej potrawki, choć kiedyś często gościła na naszym stole. Moje pomysły na obiad rodzą się zazwyczaj w sklepie. Zobaczę coś, na co mam ochotę - i już jest. Dzisiaj zobaczyłem ładne, świeże kurze żołądki.







piątek, 12 lipca 2013

Antipasti - czyli bruschetta e crostini



Brzmi dziwnie? Ale to bardzo prosta przystawka bądź zakąska. Smakuje fantastycznie zarówno na ciepło - do wina czy piwa, ale również można zjeść na zimno, chociaż może być wtedy nieco twarda.
Bruschetta - grzanka z pomidorami i czosnkiem
Crostini - grzanka z pomidorem, mozzarellą i anchovis.



Pierożki tortellini z sosem szpinakowym.



Jestem leń, więc pierożki kupne. Można w wielu sklepach kupić gotowe, włoskie pierożki - zarówno tortellini jak i  ravioli - dobre, bez konserwantów, z różnymi nadzieniami. Do tego dania najlepiej pasują z serem ricotta.







Śląska sałatka ze śledziem



Co piątek u mojej babci. Może nie dokładnie taka sama, bo wszystko było pokrojone w kostkę i obficiej zalane śmietaną, ale smak pozostał.











Zupa - krem z grillowanej cukinii.



Łatwa i smaczna zupa nie tylko na lato.
Najlepsza z grzanką czosnkową.












środa, 10 lipca 2013

Warzywa z grilla




Dobre na przekąskę, dobre np. do ryby czy mięsa z grilla, dobre jako "przegryzka" do wina czy piwa - smakują szczególnie latem. I są zdrowe!









Pstrąg grillowany z masłem czosnkowo - pietruszkowym





Nie ma to jak morskie ryby... Ale i pstrąg, szczególnie z grilla - dobra rzecz.
Dzisiaj pstrąg z masełkiem czosnkowo - pietruszkowym.










Wytrawny malinowy deser



Sezonowy, lekki deser. Przepis (na biszkopt) dostałem od naszej starej przyjaciółki. Dzięki, Ewciu! Zobaczymy, co mi się uda z tego zrobić, bo przepis nieco szokujący, ale w wydaniu Ewy - pychota.










wtorek, 9 lipca 2013

Faszerowane cukinie - wersja z krewetkami.




Niedawno opowiadałem o podróży na Hvar, gdzie jadłem faszerowane cukinie.
Dzisiaj trochę inna wersja, również poznana w Chorwacji. Cukinie faszerowane z krewetkami.










Domowe wędliny - szynka i baleron




Kupując w sklepie szynkę czy inną wędlinę mamy do wyboru 100 gatunków od 100 producentów. Wszystkie śliczne, różowiutkie, pachnące, soczyste... aż kapie od chemii!
Postanowiłem wziąć sprawę w swoje ręce - w pobliskiej masarni kupiłem małą (ok. 1 kg) surową szynkę i również kilogramowy kawałek karkówki. W tym samym zakładzie (sklep fabryczny) kupiłem kawałek siatki do wędlin i tzw. peklosól, czyli mieszankę soli i saletry. 

niedziela, 7 lipca 2013

sobota, 6 lipca 2013

Sałatka tabule z kaszy kuskus



Tabule to potrawa kuchni arabskiej. Ponieważ składa się głównie z warzyw, jest idealna na letni posiłek, często robię ją jako dodatek do mięs z grilla np. do wieprzowych szaszłyków.









Szaszłyki wieprzowe z grilla



Pogoda sprzyja, jest weekend, więc trzeba by coś z grilla... 
Karkówka. Na sposób tradycyjny już się trochę przejadła. Kiełbaski... nie przepadam. Jarzynki - pycha, ale zjadłbym kawał mięcha. Więc karkówka. Ale w postaci szaszłyków.







piątek, 5 lipca 2013

Fettuccine con salmone czyli makaron z łososiem



Szybkie i pyszne danie, odmiana chorwackiego makaronu z rybą. Jedyna modyfikacja to użycie wędzonego łososia zamiast świeżej ryby. Kapary podnoszą walory smakowe łososia.









Gołąbki z młodej kapusty w sosie pieczarkowym



Gołąbki... same lecą do gąbki. Szczególnie te z młodej, włoskiej kapusty. Na taką kapustę czekam cały rok. Już jest! można wybrać główkę, która jest na tyle duża i zwięzła, że jej liście nadają się już do zawinięcia gołąbków. Wbrew pozorom danie jest trochę skomplikowane i czasochłonne, ale efekt ....





Chrupiący schabowy





Kotlet schabowy panierowany. Nie wiem, czy Mieszko I jadał schabowe, pewnie nie, ale danie jest niewiele młodsze. Tradycyjna potrawa kuchni polskiej. oto moja wersja.







Żeberka z młodą kapustą




Żeberka, które można przyrządzić zarówno na patelni jak i na grillu. W przypadku grilla - proponuję zastąpić ziemniaczki i kapustę sałatką tabule z kuskusu (przepis wkrótce).









wtorek, 2 lipca 2013

Świderki z boczkiem i cebulą czyli fusilli alla carbonara



Klasyk włoskiej kuchni - carbonara, czyli makaron - najlepiej gruby - podany ze śmietaną, boczkiem i cebulą. danie bardzo sycące, chociaż niezłe na upały ze względu na to, że makaron wymieszany z zimną śmietaną szybko stygnie.
Wersji carbonary jest wiele, z boczkiem lub bez, ze śmietaną lub bez ...