Wybierz danie:
- dania główne (97)
- PIERWSZE DANIA (64)
- DIETA (26)
- Przystawki (25)
- Dodatki (24)
- desery (24)
- domowe wędliny (19)
- ŚNIADANIA (14)
- PIECZYWO (13)
- podróże kulinarne (8)
- WYROBY DOMOWE (6)
- kuchnia śląska (5)
- DLACZEGO WARTO JEŚĆ... (4)
- SOSY I DIPY (4)
- RYBY (3)
- DRÓB (2)
- Domowe przetwory (2)
- WARZYWA (2)
- pizze i foccaccie (2)
- Świąteczne (2)
niedziela, 28 lipca 2013
Makaron z krewetkami i grillowaną cukinią
Przywieziony z Ligurii (zobacz tu>>) makaron Trofiette 4 sapori ze smażonymi krewetkami i grillowaną cukinią.
Czy może być coś lepszego na letni obiad w taki upał?
Może być. Makaron z krewetkami, grillowaną cukinią i schłodzonym białym winem ;-)
sobota, 27 lipca 2013
Śląski żur na bogato
Już ponad tydzień temu nastawiłem zakwas na żurek.
Zakwas dojrzał do ugotowania, a mnie naszła ochota klasyczny śląski żur w wersji na bogato.
piątek, 26 lipca 2013
Naleśniki z kurkami i glazurowaną marchewką.
Pyszne i (w miarę) szybkie danie obiadowe. Naleśniki w które zawinąłem kurki w śmietanie, podane na sałacie i glazurowaną marchewką - lato na talerzu!
Domowa szynka.
Baleron nie doczekał... Szynka doczekała!
Dzisiaj wędziłem - ponad dwa tygodnie przygotowań - i wierzcie mi, efekt przerósł najśmielsze oczekiwania!
Takiej szynki w życiu nie jadłem!
Ale będę jadł częściej. Innej już nie kupię!
Dzisiaj wędziłem - ponad dwa tygodnie przygotowań - i wierzcie mi, efekt przerósł najśmielsze oczekiwania!
Takiej szynki w życiu nie jadłem!
Ale będę jadł częściej. Innej już nie kupię!
Domowa kiełbasa - uwędzona
Kiełbasa przygotowana jakiś czas temu, częściowo już zjedzona, doczekała się wędzenia. mam zaprzyjaźnionego restauratora, szczęśliwego właściciela wędzaka, który umożliwił mi uwędzenie zarówno kiełbasy, jak i szynki i na końcu ryb.
Tak więc, po blisko dwóch tygodniach wreszcie zjadłem swojską kiełbaskę.
Wierzcie mi, warto było... W sklepie już nie kupię!
Makrela wędzona domowym sposobem
Wędzona makrela - dobra rzecz. Złociutka, tłuściutka...
Ale makrela wędzona domowym sposobem... to jest to, co tygrysy lubią najbardziej. Ponieważ udało mi się kupić świeże makrele - to wędzimy.
czwartek, 25 lipca 2013
Ślånski krupniok po góralsku
Tradycyjny "Ślånski krupniok". Danie obecne we wszystkich śląskich domach bardzo często. Podawany z wody, podsmażony z cebulką, pieczony na patelni lub na grillu. Tutaj wersja "góralska" - Beskidy to też Śląsk - zapiekany z boczkiem i kiszoną kapustą.
środa, 24 lipca 2013
wtorek, 23 lipca 2013
Placki z cukinii z kalarepką.
Letni dodatek do dań głównych lub samodzielne danie z np. sosem tzatziki lub tylko z jogurtem.
Lekkie i letnie.
Karkówka ze szpinakiem
Zwykła karkówka. Zwykły szpinak. Zwykła feta.
Niezwykłe połączenie. Rolada z karkówki nadziewana szpinakiem z serem feta.
Podana z plackami z cukinii i kalarepy.
poniedziałek, 22 lipca 2013
Liguryjski makaron z pesto genovese.
Z podróży służbowej do Włoch żona przywiozła mi makaron.
Rękodzieło, nie makaron. Ma kształt wytłaczanych medali czy monet i jest liguryjską specjalnością. Napisali na nim, że najlepiej smakuje z pesto genovese, czyli z pastą ze świeżej bazylii, orzeszków piniowych, oliwy, sera i czosnku.
Zobaczymy, co z tego wyniknie...
Sałatka owocowa mojej córki.
Moja córka zrobiła dzisiaj deser do obiadu - w sam raz na tę porę roku, chociaż to dla niej ulubiony deser (nie licząc lodów) przez cały rok.
Sałatka owocowa. Tym razem z owoców sezonowych, ale w sumie mogą być dowolne.
niedziela, 21 lipca 2013
piątek, 19 lipca 2013
Szybkie i małosolne
Sezon w pełni, można rzec, ogórkowy.
Szybciutko, jutro do obiadu.
Ogórek małosolny. Bohater letnich sałatek.
Ulubieniec Polaków.
Tu obok już gotowy, w sałatce (po ok. 16 godzinach kiszenia)
Domowa biała kiełbasa parzona.
Z kiełbasą potykam się już prawie tydzień.
W poniedziałek przygotowałem (posiekałem) mięso i posoliłem.
We wtorek dodałem przyprawy i wyrobiłem całość mięsa.
Dzisiaj finisz! Nadziewamy kiełbaski.
(Na zdjęciu obok upieczone na grillu)
czwartek, 18 lipca 2013
Wiedeńskie śniadanko.
Jaja w szklance, jaja po wiedeńsku... Jak zwał, tak zwał.
Śniadanko ekstra pod jednym warunkiem - jajka muszą być prosto "od chłopa". Czyli świeżutkie, od wolno biegających kur, nie dokarmianych paszą.
środa, 17 lipca 2013
Toskańska zupa pomidorowa
Klasyczna polska pomidorówka - tym razem w wydaniu włoskim. Jest tam równie popularna jak u nas, ale smakuje trochę inaczej, bo też inaczej jest przyrządzona. Zapraszam wszystkich wielbicieli zupy pomidorowej do wypróbowania tej wersji.
wtorek, 16 lipca 2013
poniedziałek, 15 lipca 2013
Domowe wędliny - pieczony baleron już gotowy.
Baleron nie wytrzymał do wędzenia... :-).
Postanowiłem go upiec. Wyszedł troszeczkę za słony, ale już poprawiłem proporcje soli do roztworu w przepisie.
Domowa kiełbasa
Moja szynka i baleron już dojrzewają do wędzenia (chyba w piątek będę wędził), więc chciałem zrobić jeszcze trochę kiełbasy, żeby uwędzić za jednym zamachem. Przeczytałem w Internecie 100 przepisów, każdy inny. Postanowiłem zrobić po swojemu. Będzie mocno naczosnkowana i pachnąca jałowcem.
sobota, 13 lipca 2013
Domowe wędliny - cd
Mięso leży już 5 dzień w marynacie.
Obracam je 2 - 3 razy dziennie.
Zaczyna nabierać ładnego, różowego koloru. Jeszcze z tydzień i będzie można wędzić lub piec. Cierpliwości!
Już upieczony!
Surówka z młodej kapusty z gruszkowym balsamico
Letnia surówka z młodej kapusty. Kiedyś kupiłem w Lidlu gruszkowy ocet balsamico. Idealnie zgrał się z tą surówką.
Potrawka z serc i żołądków kurzych
Już bardzo dawno nie jadłem tej potrawki, choć kiedyś często gościła na naszym stole. Moje pomysły na obiad rodzą się zazwyczaj w sklepie. Zobaczę coś, na co mam ochotę - i już jest. Dzisiaj zobaczyłem ładne, świeże kurze żołądki.
piątek, 12 lipca 2013
Antipasti - czyli bruschetta e crostini
Brzmi dziwnie? Ale to bardzo prosta przystawka bądź zakąska. Smakuje fantastycznie zarówno na ciepło - do wina czy piwa, ale również można zjeść na zimno, chociaż może być wtedy nieco twarda.
Bruschetta - grzanka z pomidorami i czosnkiem
Crostini - grzanka z pomidorem, mozzarellą i anchovis.
Pierożki tortellini z sosem szpinakowym.
Jestem leń, więc pierożki kupne. Można w wielu sklepach kupić gotowe, włoskie pierożki - zarówno tortellini jak i ravioli - dobre, bez konserwantów, z różnymi nadzieniami. Do tego dania najlepiej pasują z serem ricotta.
Śląska sałatka ze śledziem
Co piątek u mojej babci. Może nie dokładnie taka sama, bo wszystko było pokrojone w kostkę i obficiej zalane śmietaną, ale smak pozostał.
środa, 10 lipca 2013
Warzywa z grilla
Dobre na przekąskę, dobre np. do ryby czy mięsa z grilla, dobre jako "przegryzka" do wina czy piwa - smakują szczególnie latem. I są zdrowe!
Pstrąg grillowany z masłem czosnkowo - pietruszkowym
Nie ma to jak morskie ryby... Ale i pstrąg, szczególnie z grilla - dobra rzecz.
Dzisiaj pstrąg z masełkiem czosnkowo - pietruszkowym.
Wytrawny malinowy deser
Sezonowy, lekki deser. Przepis (na biszkopt) dostałem od naszej starej przyjaciółki. Dzięki, Ewciu! Zobaczymy, co mi się uda z tego zrobić, bo przepis nieco szokujący, ale w wydaniu Ewy - pychota.
wtorek, 9 lipca 2013
Faszerowane cukinie - wersja z krewetkami.
Niedawno opowiadałem o podróży na Hvar, gdzie jadłem faszerowane cukinie.
Dzisiaj trochę inna wersja, również poznana w Chorwacji. Cukinie faszerowane z krewetkami.
Domowe wędliny - szynka i baleron
Kupując w sklepie szynkę czy inną wędlinę mamy do wyboru 100 gatunków od 100 producentów. Wszystkie śliczne, różowiutkie, pachnące, soczyste... aż kapie od chemii!
Postanowiłem wziąć sprawę w swoje ręce - w pobliskiej masarni kupiłem małą (ok. 1 kg) surową szynkę i również kilogramowy kawałek karkówki. W tym samym zakładzie (sklep fabryczny) kupiłem kawałek siatki do wędlin i tzw. peklosól, czyli mieszankę soli i saletry.
niedziela, 7 lipca 2013
Szaszłyki z grilla - cd
sobota, 6 lipca 2013
Sałatka tabule z kaszy kuskus
Tabule to potrawa kuchni arabskiej. Ponieważ składa się głównie z warzyw, jest idealna na letni posiłek, często robię ją jako dodatek do mięs z grilla np. do wieprzowych szaszłyków.
Szaszłyki wieprzowe z grilla
Pogoda sprzyja, jest weekend, więc trzeba by coś z grilla...
Karkówka. Na sposób tradycyjny już się trochę przejadła. Kiełbaski... nie przepadam. Jarzynki - pycha, ale zjadłbym kawał mięcha. Więc karkówka. Ale w postaci szaszłyków.
piątek, 5 lipca 2013
Fettuccine con salmone czyli makaron z łososiem
Szybkie i pyszne danie, odmiana chorwackiego makaronu z rybą. Jedyna modyfikacja to użycie wędzonego łososia zamiast świeżej ryby. Kapary podnoszą walory smakowe łososia.
Gołąbki z młodej kapusty w sosie pieczarkowym
Gołąbki... same lecą do gąbki. Szczególnie te z młodej, włoskiej kapusty. Na taką kapustę czekam cały rok. Już jest! można wybrać główkę, która jest na tyle duża i zwięzła, że jej liście nadają się już do zawinięcia gołąbków. Wbrew pozorom danie jest trochę skomplikowane i czasochłonne, ale efekt ....
Chrupiący schabowy
Kotlet schabowy panierowany. Nie wiem, czy Mieszko I jadał schabowe, pewnie nie, ale danie jest niewiele młodsze. Tradycyjna potrawa kuchni polskiej. oto moja wersja.
Żeberka z młodą kapustą
Żeberka, które można przyrządzić zarówno na patelni jak i na grillu. W przypadku grilla - proponuję zastąpić ziemniaczki i kapustę sałatką tabule z kuskusu (przepis wkrótce).
wtorek, 2 lipca 2013
Świderki z boczkiem i cebulą czyli fusilli alla carbonara
Klasyk włoskiej kuchni - carbonara, czyli makaron - najlepiej gruby - podany ze śmietaną, boczkiem i cebulą. danie bardzo sycące, chociaż niezłe na upały ze względu na to, że makaron wymieszany z zimną śmietaną szybko stygnie.
Wersji carbonary jest wiele, z boczkiem lub bez, ze śmietaną lub bez ...
Subskrybuj:
Posty (Atom)