Kurczak gajowego

Kurczak gajowego - wzorowany (bo nie dokładnie taki sam) na toskańskim pollo boscaiolla.
Kurczak duszony z grzybami, co prawda suszonymi, ale prawdziwkami, podany z makaronem i mizerią. 
P.S. Uwielbiam nazwę bscaiolla.






Składniki - na trzy głodne osobniki:

• pół kurczaka
• paczka suszonych grzybów (80g)
• pół szklanki bulionu
• przyprawy: pieprz, ziele angielskie (2 ziarna), listek laurowy (1), jałowiec (3 ziarna), ew. odrobina soli
• słodka śmietanka 18% - ok. 250 ml
• makaron (gruby) lub ziemniaki - lepiej smakuje z ziemniakami.

W ubiegłym tygodniu kupiłem na targu prawdziwego kurczaka, takiego, co to po podwórku goni i nóżką grzebie.  Ale, ponieważ na weekend były inne plany, został poporcjowany i wylądował w zamrażarce. Dzisiaj na niego kolej.

Podziel kurczaka na porcje, umyj, osusz i posyp obficie pieprzem. 
Grzyby zamocz wcześniej (najlepiej dzień wcześniej) w zimnej wodzie.
Ugotuj je w wodzie, w której się moczyły.
Kurczaka obsmaż na tłuszczu na złoty kolor - najpierw stronę ze skórą.

Do obsmażonego kurczaka wlej grzyby z wodą, w której się gotowały, dodaj bulion, przyprawy i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
Dodaj śmietanę i duś jeszcze na małym ogniu aż sos zgęstnieje.





Ponieważ zrobiła się awaria - podczas przygotowań do obiadu okazało się, że w domu jest tylko jeden, trochę zwiędły ziemniak - wykorzystałem do dania makaron penne rigate.
Podam więc dwie wersje alternatywne:

1. Ugotuj makaron al dente i podaj z kawałkiem kurczaka, podlane sosem.
2. Ziemniaki obierz, pokrój na plastry i ok. 20 minut przed końcem gotowania wrzuć do sosu, aby dusiły się razem z mięsem i grzybami. W tym przypadku dodaj mniej śmietany.   

Podawaj z mizerią i białym winem lub piwem.