sobota, 26 października 2013

Zupa prezydencka



Jesienna zupa warzywna. Może być na mięsie, ale nie musi. Duża ilość warzyw, doprawiona bazyliowym pesto i parmezanem - bomba energetyczna. Smaczna, pożywna, bez nadmiernej ilości kalorii - idealna zupa na chłodne dni.






Garnek zupy (ok. 6 osób):

  • włoszczyzna na bulion:
    • marchew
    • pietruszka
    • kawałek selera
    • pół pora
    • nieduża cebula
    • dwie gałązki selera naciowego
    • 3 ząbki czosnku
  • kilka gałązek pietruszki zielonej
  • listek laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki ziaren pieprzu
  • łyżka soli
  • dwa małe pomidory
  • Warzywa do zupy:
    • pół brokuła (podzielonego na różyczki)
    • pół dużego pora pokrojonego w krążki
    • kilka pieczarek
    • dwie garście brukselki
    • marchew pokrojona w talarki
    • papryka czerwona pokrojona w kostkę
    • natka pietruszki (posiekana)
    • pół niedużej cukinii pokrojonej w plasterki
    • dwa małe ziemniaki pokrojone w półplasterki
    • pół pęczka natki pietruszki  - posiekanej
  • pesto z bazylii i oliwy - łyżeczka na talerz
  • parmezan pokrojony w cienkie płatki (obieraczką do warzyw) - po pół łyżeczki na talerz 
Ugotuj bulion z podanych składników - zalej warzywa (obrane i pokrojone na mniejsze kawałki) zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 2 godzin na małym ogniu. Po ok. 30 - 45 minutach dodaj zioła i przyprawy.
Przecedź bulion i zagotuj. Do wrzącego wrzuć warzywa: najpierw brukselkę, marchew, ziemniaki i pora. Gotuj ok. 15 minut. Wrzuć resztę warzyw. Gotuj jeszcze 10 - 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.  



Gorącą zupę wlej na talerze, do każdego włóż łyżeczkę pesto i posyp wiórkami parmezanu.
Podawaj. 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz