Bakłażan. Faszerowany bakłażan.

Bakłażan to dość ciekawe warzywo. Nie dość, że wygląda niepospolicie, to jeszcze niepospolicie smakuje. A nafaszerowany innymi warzywami i serem feta - to pełny obiad. Mieszkańcy południa Europy zajadają się tym cały rok. A my co? Od macochy? Też zjemy...





Dla czterech osób wystarczy:

• dwa średnie bakłażany
  
• cukinia (nieduża)
• cebula (najlepiej czerwona, średniej wielkości
• 2 - 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 3 - 4 pomidory suszone
• natka pietruszki
• tymianek (łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego)
• sól
• ostra papryczka
• łodyga selera naciowego
• dołożyłem (niekoniecznie) mięso z dwóch kurzych udek
• pół paczki sera typu feta (ok. 10 dag)
• oliwa do smażenia

Bakłażany przekrój wzdłuż na połowy, posyp obficie solą i odstaw na 45 minut do godziny, aż puszczą sok.

Wytrzyj dokładnie papierowym ręcznikiem.

Łyżką (np. do lodów) wydrąż miąższ z bakłażanów. Porkój go w kostkę. Cukinię przetnij wzdłuż na ćwiartki i pokrój na ok. centymetrowe kawałki. Cebulę, czosnek, seler naciowy i pomidory suszone pokrój dość drobno, papryczkę bardzo drobno (jeżeli nie lubisz zbyt ostrych potraw - usuń pestki.

Cebulę, czosnek i seler zeszklij na rozgrzanej oliwie.

Dodaj pokrojone w drobną kostkę mięso kurczaka (opcjonalnie). Smaż, aż mięso się zrumieni.

Dodaj resztę warzyw i duś na małym ogniu, aż wszystkie będą miękkie.

Dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą i duś jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.

Dodaj pokruszoną fetę, wymieszaj i poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści.

Gdyby masa warzywna okazała się zbyt gęsta, możesz podlać odrobiną wody lub (lepiej) białego wina.

Usmażonymi warzywami nafaszeruj połówki bakłażanów i zapiekaj w piekarniku (200 stopni, góra - dół) ok. 30 minut, aż bakłażany będą miękkie.

Można posypać jeszcze górę startym parmezanem - będą lepsze. Ale niestety, ktoś mi wyjadł z lodówki... ;-)

Podawaj gorące, może być w towarzystwie surówki z pomidorów.