Soczewica. Wyrolowana Soczewica.

Małe, takie na jeden - dwa kęsy zawiniątka z cukinii i bakłażana (grillowanych) z pikantnym farszem z zielonej soczewicy. Świetna przekąska, doskonała zakąska, idealna przystawka. Uniwersalna, bo świetnie smakuje zapieczona z sosem pomidorowym, ale również na zimno jest niezła.
Podana porcja farszu wystarcza na zakąskę dla ok. 8 - 10 osób (po dwie roladki. Cena takiej porcji to ok. 2,75 zł.

	Wartości odżywcze jednej porcji [kcal]:			166
	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Węglowodany [g]	Błonnik [g]
	12,7	10,6	6,7	2,2

Na 8 porcji:

• 2 cukinie i 2 bakłażany
  
• 10 - 15 dag zielonej soczewicy
• cebula (nieduża)
• 3 ząbki czosnku
• 3 małe suszone papryczki peperoncino
• szczypta majeranku
• szczypta tymianku
• 10 dag świeżo startego parmezanu
• 2 jajka
• kulka mozzarelli (12,5 dag)
• szklanka sosu pomidorowego

Ugotuj soczewicę (1,5 szklanki lekko osolonej wody na szklankę soczewicy).

Posiekaj cebulę, czosnek i mozzarellę, wymieszaj z soczewicą. Dodaj zioła i pokruszone papryczki, jajka, starty parmezan i dokładnie wymieszaj.

Cukinię i/lub bakłażana pokrój na ok. centymetrowe plastry (wzdłuż), posmaruj oliwą i usmaż na patelni grillowej...

... lub w piekarniku.
Zostaw do wystudzenia.

Na dno naczynia żaroodpornego nałóż odrobinę sosu pomidorowego.
Na zgrillowane warzywa nakładaj farsz z soczewicy i zwijaj w roladki.
Ułóż po dwie w naczyniu (lub wszystkie w jednym), polej resztą sosu pomidorowego i posyp parmezanem. Zapiekaj w temperaturze 170 - 180 stopni przez ok. 30 minut.

Podawaj gorące.

Ponieważ zostało mi nieco farszu zapiekłem resztę z sosem pomidorowym i parmezanem.

Pysznie smakuje z bagietką (na zimno jeszcze lepiej!).