Królik, de facto, pochodził z Hiszpanii, ale przepis jest z Ischii, niewielkiej wyspy na morzu Tyrreńskim, mniej więcej na wysokości Neapolu. Również Neapolem smakuje. Aromat ziół i smak sosu jest żywcem wyjęty z południowych, włoskich klimatów. Podany z pieczoną na grillu polentą i białym winem - poezja!
| Porcje: | 6 | Wartość energetyczna | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Błonnik | Cena | ||
| [kcal] | [g] | [g] | [g] | [g] | [zł] | ||||
| Danie: | 3 314 | 351,3 | 138,2 | 176,3 | 9,0 | 38,5 | |||
| Porcja: | 552 | 58,6 | 23,0 | 29,4 | 1,5 | 6,4 | |||
Koszyk produktów:
- Tuszka królika
- ok. 75 dag pomidorów koktajlowych
- 6 - 8 łyżek oliwy
- 3 - 4 łyżki octu
- po łyżce siekanych ziół - tymianku, majeranku, bazylii i rozmarynu
- papryczka peperoni
- ok. 10 dag startego parmezanu
- szklanka białego wina
- półtorej szklanki kaszki kukurydzianej
Odciętych części nie wyrzucaj - będą na rosół.
Zagotuj 4 - 5 szklanek wody. Wsyp sporą łyżeczkę soli.
Do wrzątku wsyp kaszkę kukurydzianą. Mieszaj intensywnie i gotuj ok. 2 minut.
Po tym czasie wsyp starty parmezan i mieszając gotuj jeszcze minutę.
Ugotowaną kaszkę rozłóż około centymetrową warstwą na pergaminie i pozostaw do ostudzenia.
Porcje mięsa zanurz w wodzie z dodatkiem octu na ok. 1 - 1,5 godziny.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę i obsmaż osuszone z zalewy octowej kawałki mięsa na dużym ogniu.
Gdy się przyrumienią - wlej wino i gotuj, aż odparuje.
Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posiekane zioła i papryczkę peperoni i gotuj, już na małym ogniu, ok. 30 minut.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni (funkcja - grill). Ostudzoną polentę pokrój na kawałki o boku ok. 5 cm, ułóż na kratce do pieczenia i grilluj ok. 7 - 10 minut z każdej strony.
Kiedy mięso będzie miękkie - zdejmij z ognia.
Podawaj placki grillowanej polenty i mięso podlane sosem z pieczenia i pomidorami. Możesz udekorować papryczką peperoni.
Białe wino będzie idealnym uzupełnieniem dania.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz