Spaghetti puttanesca

O genezie tej potrawy, a właściwie jej nazwy, nie będę się rozpisywał, bo to chyba już wszyscy znają.
Jak zwał - tak zwał. Ale smakuje ...








Porcja dla 3 osób:

• oliwa - 1 - 2 łyżki
• cebula
• dwie łodyżki selera naciowego (tu akurat niekonieczne)
• 2 puszki pomidorów w zalewie
• pół szklanki białego wina
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 6 - 8 filecików anchois
• papryczka chili (lub 2 malutkie suszone)
• mały słoiczek oliwek (pół szklanki)
• duża łyżka kaparów
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• ok.30 dag spaghetti.

Użyłem do przygotowania gotowej włoskiej mieszanki puttanesca, zawierającej suszone zioła, czosnek i oliwki, ale świeże składniki podane w przepisie będą lepsze.

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej posiekaną drobno cebulę i (ew.) seler. Dodaj zgnieciony i posiekany czosnek, grubo pokrojone anchois, podsmaż chwilę mieszając.

Dodaj wino, pomidory z zalewą i duś całość, dopóki pomidory się nie rozgotują i cały sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj oliwki, zioła i większą część kaparów - zostaw trochę do dekoracji. Dopraw do smaku - na ostro.

Makaron ugotuj "al dente" w osolonej wodzie.

Wyłóż ugotowany makaron na talerze, polej sosem i udekoruj kaparami i ewentualnie filecikami anchois.