Dlaczego warto korzystać z suplementów diety?

   Jeszcze niedawno powiedziałbym zdecydowanie nie, lub lekko niechętne "być może".
   Przed "zmartwychwstaniem" tego bloga zacząłem mocno interesować się dietetyką, ze szczególnym uwzględnieniem diet dla ludzi z różnymi przypadłościami zdrowotnymi. Zależało mi, nie ukrywam, na znalezieniu optymalnej diety dla siebie, ponieważ trochę tych "przypadłości" stało się moją własnością. Z całym dobrodziejstwem inwentarza, czyli garściami piguł połykanych każdego dnia. Owszem, są one pomocne przy zachowaniu w miarę komfortowego życia po operacji serca czy kłopotów z krążeniem, również przy cukrzycy. 

Dlaczego warto jeść cebulę?

   Biała, żółta, czerwona, szalotka, dymka, zielona... Jakąkolwiek wybierzesz - wybierasz samo zdrowie. Co również ważne, cebula nie traci swoich dobroczynnych właściwości (lub traci minimalnie) po obróbce cieplnej, tak więc równie zdrowa jest duszona w wodzie czy oleju, gotowana a nawet smażona na złoto. Ale najlepsza jest surowa - posiekana do sałatki czy na kanapki. 

Kurczak myśliwego (cacciatore)

   Kurczak myśliwego zagościł już kiedyś na tym blogu (tutaj) - była to wersja poznana w Toskanii. Dzisiaj, inspirowana przepisem Pascala, wersja nieco inna, przygotowana z pieczarkami. Równie dobry i zdrowy obiad dodatkowo podany z brązowym ryżem (na sypko) i z sałatką balamico z rukoli i pomidorków. Chociaż danie nieco pracochłonne - warte spróbowania!

Pełnoziarnisty chleb pszenno - żytni na żytnim zakwasie.

   Kto raz spróbuje upiec w domu chleb na zakwasie - nie kupi więcej innego.
W przeciwieństwie do dość skomplikowanego chleba orkiszowego z ziarnami, ten jest prosty do wykonania i mniej pracochłonny. Niemniej równie pyszny i zdrowy - dobroczynne działanie naturalnego zakwasu, płatki owsiane i pełnoziarnista mąka - cóż trzeba więcej?

Łopatka w majeranku - na kanapki

   Od czasu do czasu kawał mięcha trzeba zjeść. Kanapka na śniadanie czy do pracy, na ciepło też się da. Dobrze przyprawiona, chuda łopatka powinna być w sam raz. I na dodatek w 100% bez chemii!

Dlaczego warto jeść owsiankę - Śniadanie mistrzów

   Domowej roboty jogurt, płatki owsiane, owoce, orzechy - znowu sam dół piramidy żywienia i chęć do podjęcia walki z nowym dniem :-)
Udanego dnia.

Naleśniki pełnoziarniste ze szpinakiem i gorgonzolą - dla wszystkich!

   Naleśnik, pospolity, znany od dzieciństwa. Z serem, z nutellą, z czym kto lubi.
Wersja nieco bardziej (chyba) fit - pełne ziarno, oliwa, czosnek, szpinak i ser - dieta "full wypas" - dla wszystkich, bo weganie mogą zamiast jajka dodać łyżkę wody spod gotowanej cieciorki (lub zrobić bez) a ludzie z nietolerancją glutenu - użyć mąki jaglanej lub gryczanej.
Dodatkowo zapieczony z serem grana padano. Dla mnie - królewski obiadek.

Minestrone - reaktywacja ;-)

   Była już włoska zupa jarzynowa w nieco innej wersji.
Tym razem przyrządzona jest z innych warzyw, z dodatkiem makaronu - idealny zimowy posiłek. Krótkie gotowanie powoduje, że warzywa są jędrne i chrupiące, a serowy smaczek podnosi jej walory.

Tagliatelle z kurczakiem, orzechami i pesto

   I znowu zdrowie na talerzu :-)
Kurczak, warzywa, orzechy i odrobina fety - lekko, smacznie i pożywnie. Niewielka wartość kaloryczna (niecałe 300 kcal na porcję), za to spora ilość witamin, minerałów i dobrego tłuszczu. Polecam

Dietetyczna wędlinka na kanapki

   Zamiast wędliny ze sklepu - zrób sam(a). Proste, smaczne i zdrowe. Wegetarianie muszą obejść się smakiem.
   Wędlina ugotowana w szynkowarze, ale można sobie również poradzić bez niego.

Ratatouille - samo zdrowie!

   Warzywa + oliwa. Co może być lepszego?
Prosta, pochodząca z Prowansji, ale znana w całym basenie Morza Śródziemnego, potrawa wegetariańska (wegańska).
   Sekretem smaku i faktury tej potrawy są warzywa, podsmażane oddzielnie tak, aby zachowały swój wygląd i chrupkość.
   Dodatek ziół podnosi walory zarówno smakowe, jak i prozdrowotne.
Pamiętacie piramidę żywienia? To zapraszam do kuchni.

Dlaczego warto pić kwas buraczany

   Zakwas buraczany to "aqua vitae", nie mylić z okowitą ;-)
Jest dobry na wszystko! Wspiera odporność, odbudowuje florę jelitową, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, wspomaga układ kostny, wzmacnia wzrok, wspomaga układ nerwowy, pracę wątroby i nerek. 
   Ważne dla Pań - pomaga utrzymać młody wygląd i sprzyja odchudzaniu, wzmacnia włosy i paznokcie, wygładza skórę!!!

Nowy cykl postów dlaczego warto ...

   Od dłuższego czasu szperam w Internecie i różnych książkach szukając potwierdzania tytułu bloga - Dlaczego Kuchnia bez chemii jest lepsza od innych i dlaczego warto zdrowo jeść.
   Dzisiaj pierwszy artykuł - dlaczego m.in. warzywa i kasze są tak ważne w naszej diecie.
   Polecam gorąco, bo mówi o powszechnych dolegliwościach, które wiążą się z zakwaszeniem organizmu.
Udanej zabawy Andrzejkowej i zdrowych wróżb...

Chleb orkiszowy z ziarnami - na zakwasie.

   Wbrew pozorom pieczenie chleba nie jest bardzo trudne. Wymaga cierpliwości, precyzji (dobrej wagi kuchennej), ale ten smak i zapach wynagrodzi każdy wysiłek.
   Chleb jest przenno - orkiszowy, na żytnim zakwasie. Przepis mam już trzy lata, spisany na bardzo zmaltretowanym karteluszku i zupełnie nie pamiętam skąd. Ale zjedliśmy go już tyle, że umiem go upiec na pamięć i w ciemno.
Jest zdrowy, długo świeży, pachnący, ma mnóstwo ziaren i, przede wszystkim, smakuje jak prawdziwy chleb.

Tradycyjny piernik dojrzewający

   Idą, idą Święta...
   Tradycyjny, pachnący korzeniami piernik (lub pierniczki) to nieodzowny ich element. 
   Co prawda, trochę już późno na ciasto dojrzewające, ale może się uda... Jak nie, to na Karnawał będzie jak znalazł :-)
Ciasto na piernik powinno dojrzewać minimum 4 - 6 tygodni, a piec należy go ok. tygodnia przed Świętami. Jak by nie liczyć, jestem spóźniony minimum tydzień. Co tam... Damy radę.

Obiad na niedzielę

Jak się macie w niedzielę? 
Już po śniadaniu? To zapraszam na spacer a później do kuchni.
Dziś na obiad:

• Pikantna zupa - krem z dynii
• Eskalopki z indyka z brokułami na parze
• Gratin z batatów

Miłego dnia!

Eskalopki z indyka z brokułami

Dietetetyczne, chude mięso - ale smaczne. Do tego brokuły ugotowane na parze z sosem tzatziki i spora garść roszponki a także porcja gratin z batatów - idealny obiad na niedzielę.

Gratin z batatów

Ziemniaki gratin - znamy. Ale gotowane ziemniaki (a te, choć w piekarniku, jednak są gotowane) mają indeks glikemiczny powyżej 80, więc dla diabetyków niezbyt przyjaźnie. Zbliżone w smaku, choć lekko słotkawe, bataty, pikantnie przyprawione śmiało je zastąpią a ich IG < 55. Prawie ideał.
Veganie, niektórzy wegetarianie i skrupulatnie liczący kalorie mogą zastąpić śmietankę występującą w przepisie ja jakiś zamiennik sojowy lub śmietankę odtłuszczoną.
Czy z ziemniaków, czy z batatów - jednakowo pyszny dodatek do obiadu.

Pikantna zupa - krem z dyni

    Taka zupa to nie tylko samo zdrowie, ale również niebo w gębie!
Śmiało mogę ją polecić wszystkim - tym od chorób krążenia i serca, diabetykom, "cholesterolowcom", a także veganom i "fitnesom".
Lokko orientalna nutka curry, dość pikantna, gęsta, z pysznymi dodatkami - w sam raz na jesień.

Diety w zdrowiu i chorobie

   Dieta to słowo, które ma bardzo pejoratywny wydźwięk i raczej złe konotacje.
Kojarzy się przede wszystkim z reżimem, wyrzeczeniami i jedzeniem niesmacznym, ograniczonym i ubogim w ulubione smakołyki.
Ale wcale tak być mie musi. Podstawowa dieta wspólczesnego człowieka może być smaczna, nie wymagać poświęceń i dostarczać organizmowi odpowiedniej energii i radości z nowych doznań smakowych.

Kuchnie bez chemii znowu czynna!

Witajcie Kochani.

    Wszyskich, którzy tęsknili za mną przede wszystkim przepraszam serdecznie za to, że nie dawałem znaku życia przez tak długi czas, a na dobrą sprawę nawet się nie pożegnałem z Wami.

    W dwóch zdaniach postaram się wyjaśnić, bo na usprawiedliwienie nic nie mam, co się działo ze mną.

    Praktycznie z dnia na dzień posypało się moje życie zawodowe w związku z czym wyjechałem na kilka lat z kraju. Doszły do tego później poważne kłopoty zdrowotne. Ale już jest wszystko w porządku - WRACAM!

    Krótko o planach na najbliższą przyszłość:

• muszę uporządkować bloga - już jest nieco zmieniona szata graficzna, wiele zdjęć przepadło (bo jakiś cymbał - Wiech - sam je usunął, prawda, przypadkiem), ale wiele również mam, wiec stopniowo uzupełnię
  i zredaguję na nowo stare posty;
• w "nowej" Kuchni bez chemii będzie więcej na temat żywienia dietetycznego dla "sercowców", diabetyków i innych "upośledzonych jedzeniowo", czyli tych biedaków, dla których golonka z piwem "już se ne wrati" ;-)
• będzie również trochę o wspomaganiu organizmu, czyli suplementach diety, których nota bene jestem wrogiem, ale obiecuję, że zgodnie z filozofią bloga - będzie bez chemii;
• jednym słowem - będzie bardziej zielono niż czerwono, ale zawsze smacznie;
• będzie również o domowej produkcji żywności - wędliny (już jakieś kiedyś były, ale teraz będzie więcej), sery (wbrew pozorom to proste!), przetwory a dla spragnionych nawet piwo!
• Będzie, być może, trochę mniej radosnej twórczości, ale za to solidniej.

Jeszcze raz Wam dziękuję za cierpliwość i wytrwałość, proszę o wyrozumiałość i ... Do roboty!

Buziaki - Wiech