Toskańska zupa fasolowa

Bardzo smaczna, gęsta, sycąca ale nie ciężka zupa rodem z Toskanii.
Jak wszystkie potrawy z tego regionu, bazuje na świeżych warzywach. Na przednówku - jak znalazł. Same witaminy! I spora porcja błonnika!

	Porcje:	8	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		3 709	174,6	162,6	415,3	63,4	21,9
	Porcja:		464	21,8	20,3	51,9	7,9	2,7

Koszyczek produktów:

• 2 łyżki oliwy
  
  
  
• ok. 25 dag wędzonego, chudego boczku (bo skąd tu wziąć pancettę?)
• 3 cebule (dałem jedną czerwoną)
• 3 ząbki czosnku
• duża marchewka
• średnia cukinia
• 3 łodygi selera naciowego
• ćwiartka włoskiej kapusty
• 2 puszki pomidorów w zalewie
• 0,5 litra bulionu (najlepiej wołowego, może być warzywny - byle nie z kostki!)
• 1,5 szklanki czerwonej fasoli
• świeży tymianek - 4 - 5 gałązek
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 8 cienkich kromek ciabatty (lub pszennego chleba)

Fasolę namocz na noc w wodzie.

Boczek (pancettę) pokrój w grubą kostkę. Podobnie cebulę. Czosnek zgnieć i posiekaj.

Na rozgrzanej oliwie lekko podsmaż boczek, dodaj cebulę i czosnek i smaż ok. 5 minut, aż cebula zmięknie.

Pokrój grubo obraną marchewkę, oczyszczone łodygi selera i umytą cukinię. 

Dodaj warzywa do garnka.

Dołóż grubo poszatkowaną kapustę, odsączoną fasolę i pomidory z zalewą.

Wlej bulion, ok. 2 litrów wody i zagotuj całość. 

Gotuj na małym ogniu około 2 godzin - bez przykrycia.

Po dwóch godzinach dodaj soczewicę i gotuj jeszcze 20 - 30 minut. Dopraw do smaku - jeżeli trzeba.

Pokrojoną ciabattę podsmaż na grzanki w piekarniku lub tosterze.

Włóż do miseczki grzankę i zalej zupą.

Można skropić odrobiną dobrej oliwy.