Jedno z najbardziej znanych i popularnych w polskiej (i nie tylko) kuchni danie.
A jednak w tej wersji szlagier dietetyczny - wegańskie, wegetariańskie, dla diabetyków, dla "sercowców", dla "cholesterolowców", "bezglutenowców", dla tych, którzy mają problemy z pracą jelit, z nadmiernym zakwaszeniem organizmu. Dla będących na diecie "fit" lub redukcyjnej. Dla małych i dużych, dla chudych i grubych, dla młodych i starych - dla WSZYSTKICH!
Obiad marzenie - zdrowy, smaczny, pełen wartościowych składników, idealny dla każdego, bez względu na upodobania kulinarne i zalecaną dietę.
Bakłażan jest kochany w krajach śródziemnomorskich za jego właściwości przedłużające młodość. Coś w tym jest, ponieważ zawiera silne przeciwutleniacze (antocyjany) wspomagające syntezę kolagenu. Dzięki temu świetnie wpływa na młody wygląd skóry, wzmacnia włosy i paznokcie. Ma również wpływ na poprawę wzroku.
Warzywo to (a właściwie jagoda) jest idealne dla osób odchudzających się, ponieważ składa się w 90% z wody i zawiera sporo błonnika (3g/100g). W efekcie jest niskokaloryczny - 24 kcal/100g. Zawiera również w dużych ilościach magnez, potas i wapń. Zawarte w nim pektyny spowalniają wchłanianie glukozy i powodują uczucie sytości - idealny dla diabetyków.
Bakłażan ponadto pomaga zwalczać toksyny w organiźmie zmniejszając wchłanianie cholesterolu i metali ciężkich z przewodu pokarmowego.
Jeszcze niedawno powiedziałbym zdecydowanie nie, lub lekko niechętne "być może".
Przed "zmartwychwstaniem" tego bloga zacząłem mocno interesować się dietetyką, ze szczególnym uwzględnieniem diet dla ludzi z różnymi przypadłościami zdrowotnymi. Zależało mi, nie ukrywam, na znalezieniu optymalnej diety dla siebie, ponieważ trochę tych "przypadłości" stało się moją własnością. Z całym dobrodziejstwem inwentarza, czyli garściami piguł połykanych każdego dnia. Owszem, są one pomocne przy zachowaniu w miarę komfortowego życia po operacji serca czy kłopotów z krążeniem, również przy cukrzycy.
Biała, żółta, czerwona, szalotka, dymka, zielona... Jakąkolwiek wybierzesz - wybierasz samo zdrowie. Co również ważne, cebula nie traci swoich dobroczynnych właściwości (lub traci minimalnie) po obróbce cieplnej, tak więc równie zdrowa jest duszona w wodzie czy oleju, gotowana a nawet smażona na złoto. Ale najlepsza jest surowa - posiekana do sałatki czy na kanapki.
Kurczak myśliwego zagościł już kiedyś na tym blogu (tutaj) - była to wersja poznana w Toskanii. Dzisiaj, inspirowana przepisem Pascala, wersja nieco inna, przygotowana z pieczarkami. Równie dobry i zdrowy obiad dodatkowo podany z brązowym ryżem (na sypko) i z sałatką balamico z rukoli i pomidorków. Chociaż danie nieco pracochłonne - warte spróbowania!
Kto raz spróbuje upiec w domu chleb na zakwasie - nie kupi więcej innego.
W przeciwieństwie do dość skomplikowanego chleba orkiszowego z ziarnami, ten jest prosty do wykonania i mniej pracochłonny. Niemniej równie pyszny i zdrowy - dobroczynne działanie naturalnego zakwasu, płatki owsiane i pełnoziarnista mąka - cóż trzeba więcej?
Od czasu do czasu kawał mięcha trzeba zjeść. Kanapka na śniadanie czy do pracy, na ciepło też się da. Dobrze przyprawiona, chuda łopatka powinna być w sam raz. I na dodatek w 100% bez chemii!
Domowej roboty jogurt, płatki owsiane, owoce, orzechy - znowu sam dół piramidy żywienia i chęć do podjęcia walki z nowym dniem :-)
Udanego dnia.
Naleśnik, pospolity, znany od dzieciństwa. Z serem, z nutellą, z czym kto lubi.
Wersja nieco bardziej (chyba) fit - pełne ziarno, oliwa, czosnek, szpinak i ser - dieta "full wypas" - dla wszystkich, bo weganie mogą zamiast jajka dodać łyżkę wody spod gotowanej cieciorki (lub zrobić bez) a ludzie z nietolerancją glutenu - użyć mąki jaglanej lub gryczanej.
Dodatkowo zapieczony z serem grana padano. Dla mnie - królewski obiadek.
Była już włoska zupa jarzynowa w nieco innej wersji.
Tym razem przyrządzona jest z innych warzyw, z dodatkiem makaronu - idealny zimowy posiłek. Krótkie gotowanie powoduje, że warzywa są jędrne i chrupiące, a serowy smaczek podnosi jej walory.
I znowu zdrowie na talerzu :-)
Kurczak, warzywa, orzechy i odrobina fety - lekko, smacznie i pożywnie. Niewielka wartość kaloryczna (niecałe 300 kcal na porcję), za to spora ilość witamin, minerałów i dobrego tłuszczu. Polecam
Zamiast wędliny ze sklepu - zrób sam(a). Proste, smaczne i zdrowe. Wegetarianie muszą obejść się smakiem.
Wędlina ugotowana w szynkowarze, ale można sobie również poradzić bez niego.
Warzywa + oliwa. Co może być lepszego?
Prosta, pochodząca z Prowansji, ale znana w całym basenie Morza Śródziemnego, potrawa wegetariańska (wegańska).
Sekretem smaku i faktury tej potrawy są warzywa, podsmażane oddzielnie tak, aby zachowały swój wygląd i chrupkość.
Dodatek ziół podnosi walory zarówno smakowe, jak i prozdrowotne.
Pamiętacie piramidę żywienia? To zapraszam do kuchni.
Zakwas buraczany to "aqua vitae", nie mylić z okowitą ;-)
Jest dobry na wszystko! Wspiera odporność, odbudowuje florę jelitową, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, wspomaga układ kostny, wzmacnia wzrok, wspomaga układ nerwowy, pracę wątroby i nerek.
Ważne dla Pań - pomaga utrzymać młody wygląd i sprzyja odchudzaniu, wzmacnia włosy i paznokcie, wygładza skórę!!!
Od dłuższego czasu szperam w Internecie i różnych książkach szukając potwierdzania tytułu bloga - Dlaczego Kuchnia bez chemii jest lepsza od innych i dlaczego warto zdrowo jeść.
Dzisiaj pierwszy artykuł - dlaczego m.in. warzywa i kasze są tak ważne w naszej diecie.
Polecam gorąco, bo mówi o powszechnych dolegliwościach, które wiążą się z zakwaszeniem organizmu.
Udanej zabawy Andrzejkowej i zdrowych wróżb...
Wbrew pozorom pieczenie chleba nie jest bardzo trudne. Wymaga cierpliwości, precyzji (dobrej wagi kuchennej), ale ten smak i zapach wynagrodzi każdy wysiłek.
Chleb jest przenno - orkiszowy, na żytnim zakwasie. Przepis mam już trzy lata, spisany na bardzo zmaltretowanym karteluszku i zupełnie nie pamiętam skąd. Ale zjedliśmy go już tyle, że umiem go upiec na pamięć i w ciemno.
Jest zdrowy, długo świeży, pachnący, ma mnóstwo ziaren i, przede wszystkim, smakuje jak prawdziwy chleb.
Idą, idą Święta...
Tradycyjny, pachnący korzeniami piernik (lub pierniczki) to nieodzowny ich element.
Co prawda, trochę już późno na ciasto dojrzewające, ale może się uda... Jak nie, to na Karnawał będzie jak znalazł :-)
Ciasto na piernik powinno dojrzewać minimum 4 - 6 tygodni, a piec należy go ok. tygodnia przed Świętami. Jak by nie liczyć, jestem spóźniony minimum tydzień. Co tam... Damy radę.
Jak się macie w niedzielę?
Już po śniadaniu? To zapraszam na spacer a później do kuchni.
Dziś na obiad:
Miłego dnia!
Dietetetyczne, chude mięso - ale smaczne. Do tego brokuły ugotowane na parze z sosem tzatziki i spora garść roszponki a także porcja gratin z batatów - idealny obiad na niedzielę.
Ziemniaki gratin - znamy. Ale gotowane ziemniaki (a te, choć w piekarniku, jednak są gotowane) mają indeks glikemiczny powyżej 80, więc dla diabetyków niezbyt przyjaźnie. Zbliżone w smaku, choć lekko słotkawe, bataty, pikantnie przyprawione śmiało je zastąpią a ich IG < 55. Prawie ideał.
Veganie, niektórzy wegetarianie i skrupulatnie liczący kalorie mogą zastąpić śmietankę występującą w przepisie ja jakiś zamiennik sojowy lub śmietankę odtłuszczoną.
Czy z ziemniaków, czy z batatów - jednakowo pyszny dodatek do obiadu.
