niedziela, 25 listopada 2018

Pikantna zupa - krem z dyni


    Taka zupa to nie tylko samo zdrowie, ale również niebo w gębie!
Śmiało mogę ją polecić wszystkim - tym od chorób krążenia i serca, diabetykom, "cholesterolowcom", a także veganom i "fitnesom".
Lokko orientalna nutka curry, dość pikantna, gęsta, z pysznymi dodatkami - w sam raz na jesień.

piątek, 23 listopada 2018

Diety w zdrowiu i chorobie


   Dieta to słowo, które ma bardzo pejoratywny wydźwięk i raczej złe konotacje.
Kojarzy się przede wszystkim z reżimem, wyrzeczeniami i jedzeniem niesmacznym, ograniczonym i ubogim w ulubione smakołyki.
Ale wcale tak być mie musi. Podstawowa dieta wspólczesnego człowieka może być smaczna, nie wymagać poświęceń i dostarczać organizmowi odpowiedniej energii i radości z nowych doznań smakowych.


środa, 21 listopada 2018

Kuchnie bez chemii znowu czynna!


Witajcie Kochani.

    Wszyskich, którzy tęsknili za mną przede wszystkim przepraszam serdecznie za to, że nie dawałem znaku życia przez tak długi czas, a na dobrą sprawę nawet się nie pożegnałem z Wami.
    W dwóch zdaniach postaram się wyjaśnić, bo na usprawiedliwienie nic nie mam, co się działo ze mną.
    Praktycznie z dnia na dzień posypało się moje życie zawodowe w związku z czym wyjechałem na kilka lat z kraju. Doszły do tego później poważne kłopoty zdrowotne. Ale już jest wszystko w porządku - WRACAM!
    Krótko o planach na najbliższą przyszłość:
  • muszę uporządkować bloga - już jest nieco zmieniona szata graficzna, wiele zdjęć przepadło (bo jakiś cymbał - Wiech - sam je usunął, prawda, przypadkiem), ale wiele również mam, wiec stopniowo uzupełnię
    i zredaguję na nowo stare posty;
  • w "nowej" Kuchni bez chemii będzie więcej na temat żywienia dietetycznego dla "sercowców", diabetyków i innych "upośledzonych jedzeniowo", czyli tych biedaków, dla których golonka z piwem "już se ne wrati" ;-)
  • będzie również trochę o wspomaganiu organizmu, czyli suplementach diety, których nota bene jestem wrogiem, ale obiecuję, że zgodnie z filozofią bloga - będzie bez chemii;
  • jednym słowem - będzie bardziej zielono niż czerwono, ale zawsze smacznie;
  • będzie również o domowej produkcji żywności - wędliny (już jakieś kiedyś były, ale teraz będzie więcej), sery (wbrew pozorom to proste!), przetwory a dla spragnionych nawet piwo!
  • Będzie, być może, trochę mniej radosnej twórczości, ale za to solidniej.
Jeszcze raz Wam dziękuję za cierpliwość i wytrwałość, proszę o wyrozumiałość i ... Do roboty!

Buziaki - Wiech


piątek, 18 kwietnia 2014

Eko - pisanki. Bez chemii!





Polecam dzisiaj pisanki wykonane bez chemii!
Naturalne, roślinne barwniki!
Efekt - super.
Jajka farbowane w wywarze z czerwonej kapusty (niebieskie), wywarze z buraków (fioletowo - różowe), kurkumie (żółte) i łupinach z cebuli (brązowe).
Czasochłonne, ale warto!



czwartek, 17 kwietnia 2014

Risotto ze szparagami i szynką serrano




Trochę inne risotto przyrządzone ze szparagami i suszoną szynką serrano.
Jak każde risotto - dla mnie bomba!
I jak (prawie) każde risotto - remanent w lodówce.
Dla Włochów to pierwsze danie, ale nam wystarczyło jako obiad - porcja była jedynie nieco  większa.





sobota, 12 kwietnia 2014

Dorsz z musem z pietruszki na szparagowym risotto



Świeży dorsz to moja ulubiona ryba. W tej postaci - jeszcze bardziej.
Risotto z młodymi szparagami i mus z pietruszki świetnie się komponują z taką rybką.



piątek, 11 kwietnia 2014

Warzywne placki z pieczarkami




Placki - jak ziemniaczane, ale z dodatkiem innych warzyw - marchewki i cukinii.
Bardzo chrupiące i smaczne.
Podane z sosem pieczarkowo - porowym stanowią solidny obiad.




Kaszotto gryczane z kurczakiem




Kaszotto - czyli risotto, ale przyrządzone z kaszy. Czemu nie?
W tym przypadku z kaszy gryczanej. A że był i kurczak i papryka, to wszystkim zasmakowało.




Wielkanoc za pasem - domowa kiełbasa i wędzony boczek



Ciąg dalszy przygotowań kulinarnych do Wielkanocy.
Niezbędna biała kiełbasa!
Dzisiaj zmieliłem i nasoliłem mięso - według wcześniejszego przepisu

Przygotowałem również boczek do wędzenia.






wtorek, 8 kwietnia 2014

Tagliatelle aglio e olio - najprostszy makaron świata


Najprostszy, najszybszy i (zdaniem moich Dziewczyn) najsmaczniejszy makaron!
Przygotowanie go zajmuje tyle czasu, ile ugotowanie makaronu!
A jakie pyszności!
Oto wstążki z czosnkiem i oliwą!






Pikantny krem curry z brokuła.



Krem z brokułów to dosyć popularna i bardzo smaczna zupa.
Dzisiaj w pikantnej, nieco orientalnej odsłonie - z dodatkiem curry i kolendry.
Podana z groszkiem ptysiowym - pycha!







niedziela, 6 kwietnia 2014

No to klops!



Uważam, że najlepszy pomysł na mielone mięso to klops!
Klops nadziewany młodymi szparagami, cukinią i suszonymi pomidorami.
Wiosenny klops!
Podany z ziemniakami i sosem np. koperkowym - pycha!





piątek, 4 kwietnia 2014

Wielkanoc za pasem...



Jak wiecie, Kochani czytelnicy, gusta kulinarne mam bardzo różne - od kuchni włoskiej do polskiej. Od dań tradycyjnych po fusion.
Ale Święta - tu zawsze dominują tradycyjne, polskie dania.
Zaczynamy więc przygotowania do Świąt, bo pora ku temu najwyższa!



czwartek, 3 kwietnia 2014

Fasolka po bretońsku wg Magdy Gessler



Gotuję już kilkanaście lat. Gotowałem już rzeczy dziwne i niezwykłe, a także proste i najbardziej oczywiste.
Ale nigdy w życiu nie ugotowałem fasolki po bretońsku!
To jest mój pierwszy raz!
Sięgnąłem po przepis Pani Magdy Gessler, ale ponieważ ja nic nie umiem wprost - więc przepis też jest nieco inny.


środa, 2 kwietnia 2014

Kotlety z kalafiora



Smaczny i na pewno lepszy obiad niż mielone, chociaż w smaku podobne.
I technika wykonania również.
Zamiast mięsa  - warzywa.
Samo zdrowie.








Czosnkowa pasta z awokado


Dla miłośników masełka czosnkowego, którzy uważają, że masło jest niezdrowe (?).
Bardzo smaczna, pikantna pasta do chlebka.










Gulasz z indyka z pieczarkami



Gulasz jak gulasz. Mięso, papryka, cebula - potrawa znana i lubiana. Dzisiaj, pod wpływem moich dziewczyn wersja nieco bardziej light. Mięso z indyka. Czy to jeszcze jest gulasz? Sam nie wiem, ale ponieważ technologia przyrządzenia jest żywcem wzięta z węgierskiego oryginału, niech będzie gulasz. Aha, jeszcze pieczarki... 


wtorek, 1 kwietnia 2014

Wielkopolski pyrczok


Niedawno był placek ziemniaczany, tarta ziemniaczana, obydwie potrawy pochodzenia włoskiego.
Dzisiaj nasz, polski - a właściwie wielkopolski - pyrczok.
Często robiła go maja babcia, która z Wielkopolski pochodziła.
Smaczny jak przekąska, może również służyć jako dodatek do drugiego dania, a podany z dowolnym sosem - jako samodzielny posiłek.


Brownie - szybko i słodko.



Czekoladowe ciasto z zakalcem, znane na całym świecie jako brownie.
Smaczne przez to, że pod chrupiącą, czekoladową skorupką znajdziesz wilgotne, jeszcze bardziej czekoladowe wnętrze.








Porcje: 12 Wartość energetyczna Białko Tłuszcze Węglowodany Błonnik Cena
[kcal] [g] [g] [g] [g] [zł]
Danie: 4 116 59,7 276,3 352,9 24,1 28,5
Porcja: 343 5,0 23,0 29,4 2,0 2,4