O domowych wędlinach można mówić długo...
Z ok. 1 kg karkówki powstało ok. 75 dag domowej pieczeni w ziołach. Kiepski interes?
Przytoczę etykietę "polędwicy sopockiej" znanej firmy sprzedawanej pod logo baaaaardzo dużej sieci dyskontowej.
Polędwica wieprzowa (?) - 81%
woda, sól, białko wieprzowe kolagenowe (jak ktoś nie wie co to jest , bo ja nie wiem, tu link http://www.ciam.pl/skladnik-bialko-kolagenowe-wieprzowe), stabilizatory: trifosforany, cytryniany sodu, białko sojowe, wzmacznicz smaku: glutaminian sodu, cukier gronowy, przeciwutleniacz: izoaskorbinian sodu, aromat, substancja konserwująca: azotyn sodu. Uffff... Powiem szczerze - nie wiem, co powyżej napisałem, ale brzmi groźnie. Chyba jednak moja karkówka lepsza.
Cieciorka (ciecierzyca) - warzywo strączkowe z rodziny bobowatych.
Zwana bywa także grochem włoskim, z wyglądu przypomina małe orzeszki laskowe. Pochodzi z Azji. Zawiera wiele składników odżywczych - cenne białka, witaminy minerały. Posiada wiele błonnika, ale nie jest zbyt kaloryczna. I, co ważne, ma ciekawy, lekko orzechowy smak, szczególnie lekko uprażona na patelni. U mnie ugotowana jak grochówka - smakuje znajomo, ale jednak trochę inna.
Jedna z irlandzkich specjalności - jagnięcina.
Rewelacyjne kotleciki z młodej jagnięciny podane z puree z ziemniaków i rzepy oraz z sosem z whisky. Oczywiście również irlandzkiej.
No cóż, zupa jak zupa. Ale tum mamy dwie ciekawostki kulinarne - kapustę z Yorku oraz rzepę i pasternak jako składniki wywaru.
W sumie bardzo smaczna zupa jarzynowa.
Lekkie, ale sycące danie zainspirowane receptą Karola Okrasy.
Pieczony camembert i filet z kurczaka, podane z cukinią smażoną z czosnkiem. Wszystko z apetycznym sosem z orzeszków pistacjowych i porów.
Palce lizać!
Witam Was wszystkich na powrót w Kuchni bez chemii.
Z przyczyn osobistych nie mogłem być obecny na blogu przez ostatnie 10 tygodni.
Jak widzicie, drobne zmiany, ale generalnie kierunek pozostaje bez zmian. Gotujemy smacznie, zdrowo, nie zawsze dietetycznie, ale zawsze na naturalnych składnikach - BEZ CHEMII!
Już wkrótce mały jubileusz - 200 post.
Pozostańcie ze mną. Dziękuję!
Kotleciki przygotowane z kaszy jęczmiennej z kiełkami, podane z sosem i surówką.
Smaczny, zdrowy i sycący posiłek dla każdego.
Dzisiaj na obiad rozgrzewający krem z marchewki. Słodko - pikantny, aromatyczny, sycący i, przede wszystkim, smaczny. I te witaminy...
Danie lepsze od wszystkich antybiotyków!
Ludzie padajom "teściowo nie rodzina, krupniok nie wyndlina". Totyż taki łobiod możesz zjeść i piontek, a grzychu nie bydzie ;-)
No, te trocha wyndzonki, to chyba ksiondz pleban łodpuszczom.
Bardzo gęsta, pikantna i rozgrzewająca zupa. Jednocześnie dietetyczna, bo prawie bez tłuszczu.
Same warzywa!
Prosta, ale sycąca i smaczna zupa. Oparta na bulionie warzywnym, ale może być również na wodzie - będzie wtedy bliska śląskiej wodzionce.
Jedna z wielu włoskich potraw, która zagościła na stałe w innych kuchniach - risotto.
Włosi jedzą je równie często jak makarony (szczególnie na północy) jako primo piatti - na pierwsze danie.
U nas - na drugie. Z krewetkami, zamiast rybki na piątkowy obiad.
Zupa pieczarkowa - leśnych grzybów już nie ma (?), więc przynajmniej podobny smak.
A zupa - konkretna, z dużą ilością pieczarek, z makaronem, ze śmietanką...
O genezie tej potrawy, a właściwie jej nazwy, nie będę się rozpisywał, bo to chyba już wszyscy znają.
Jak zwał - tak zwał. Ale smakuje ...
Zupa - eintopf. Dla prawdziwych twardzieli, co im żadna dieta nie straszna.
Golonka, wędzonka, kiszona kapusta.
Do tego ziemniaczki.
Półwytrawny, doskonały jesienny deser. Na deszczowe popołudnie do herbaty. Na słoneczne popołudnie. Na każde popołudnie.
Już kiedyś podałem przepis na ogórkową, ale z ryżem. Dzisiaj trochę inna, bo z marchewką i ziemniakami.
Ale smak pozostaje.
Polski klasyk.
Zawijane roladki schabowe z farszem mięsno - pieczarkowym w grzybowym sosie. Podane z ziemniakami z wody i z buraczkami stanowią idealny, niedzielny obiad.
Kolejny szybki obiad przygotowany z lodówkowych remanentów.
Oczywiście można go przygotować z różnych warzyw, nawet z mrożonych.
Podsmażone i posypane tartym pecorino warzywa smakują prawdziwie "po włosku".
Mój zakwas ma dopiero miesiąc, więc jeszcze dodałem drożdży. Ale chleb ma smak prawdziwego chleba na zakwasie. Ładnie wyrósł, jest wilgotny, lekko kwaskowaty w smaku - taki smak chleba pamiętam z dzieciństwa.
