Chleb żytni z maszyny

Chleb żytni z dodatkiem otrębów i zarodków pszennych oraz orkiszu.
Coś się dzieje z moim piekarnikiem, więc musiałem odkurzyć maszynę do chleba. Ale nie żałuję - połowa zniknęła zanim wystygł. Na rano muszę upiec nowy.  

Tarhonya z wołowiną (Węgry)

Danie z akcji "Makaron rządzi zdrowo" - etap IV - Węgry.

Tarhonya - węgierski makaron w typie naszych zacierek. Twardy, suszony, z dużą ilością jajek. Powszechnie stosowany do bograczu czy zupy gulaszowej. Podawany również jako oddzielne danie. W tym wypadku z duszoną wołowiną.

Do ślunskiego łobiadu - kompot z bani.

- Starko, a bania tym mom kupić? przeca obiycaliście kompot?
- Bania mom, patrz - tu sie już warzi. Leć synek do sklepu, bo trza wartko tym łobiod szikować.

Ślunski łobiod na łodpust.

(Danie biorące udział w akcji "Moje smaki z Michelem Moranem")
- Babko, co Wy tyla dzisioj warzicie?
- Jak to co? Przeca jutro niydzielo, świntyj Hedwigi. Co ty synek, niy wiysz, co jutro u nos bydzie łodpust?
- Wiym, przeca że wiym. Ale to i łobiod bydzie łodpustowy?
- No dyć. Przeca wsziscy przijadom, budzie ujek Franek z ciotkom Marikom i synkami, ujek Konrad z ciotkom Mią ze Hajduk, chyba nawet ujek Edek ze Hindenburga przijedzie. Przeca łodpust to wielkie świynto dlo cołej rodziny!
- Starko, a co to bydziecie warzić? Rolada?
Ponbócku Złoty! Tyn najduch sie pyto co bydzie w łodpust na łobiod? Przeca jak zawsze, rosół z nudlami, rolady, modro kapusta i gumiklyjzy.
- Bobko, a kompot bydzie?
- Bydzie, bydzie. Z bani, tyn co lubisz.  Niy godej tyla ino leć do masorza, herr Piontka, i przinieś, bo łobiycoł mi zostawić gryfno kita wołowo na rolady.
Czekej no, karlusie, to mosz kartka i kup po drodze wszistko, co na niyj stoji.

Chłopska kartoflanka

Chłopska, bo każdy chłop ją chętnie zje i prawie każdy ją ugotuje.
Chłopska - bo warzywna, ale sycąca.
Kartoflanka - bo z ziemniaków.

Gnocchi z gulaszem jagnięcym (Janjeci gulaš s njokoma) - Chorwacja

Gulasz z jagnięciny z warzywami - III etap podróży kulinarnej z makaronem.
Njoki (gnocchi) - popularne we Włoszech i krajach adriatyckich kluszeczki (uznane na liście Wikipedii za danie "makaronowe"). Gulasz z jagnięciny, ale równie popularny w Chorwacji jest wieprzowy.
Razem - pyszne, pożywne danie.

Makaron z cukinią i pomidorami (Rezanci sa tykvicami) - Słowenia

Przepis z cyklu "Makaron rządzi zdrowo" - dziś Słowenia, a dokładnie słoweńska Istria.
Rezanci (tagliatelle lub wstążki) z sosem z cukinii i koktajlowych pomidorków.

Indyk zapiekany z brokułami

Zapiekany indyk z brokułami i pieczarkami. Podany z ryżem stanowi treściwe, smaczne i energetyczne danie. W sam raz na jesienny chłodek.

Cencioni boscaiola (płatki makaronu gajowego)

Danie z akcji kulinarnej "Makaron rządzi zdrowo" - Etap I - Włochy.
Makaron cencioni - wytłaczane listki - z leśnymi grzybami i pancettą. Danie z północy Włoch, ponieważ w składzie zawiera masło zamiast oliwy.

Pikantne chipsy z dyni hokkaido

Chipsy. Ulubiona przekąska do piwa czy wina na całym świecie. Ulubiona trucizna na całym świecie. Tłuszcze trans, kilogramy soli, inna chemia...
Proponuję smaczny zamiennik, spełniający tę samą rolę. Zaczniesz jeść... aż zjesz do końca.
Lekko słodkawe i mocno pikantne, do tego wino.

Bagietki pszenne z dodatkiem orkiszu

Pszenne bagietki z dodatkiem orkiszu  - na śniadanie, obiad czy kolację. Zawsze na miejscu. Bez spulchniaczy nie wyglądają tak pięknie jak sklepowe, ale za to smakują...

Węgierska zupa gulaszowa

Tak naprawdę, to oryginalny węgierski gulasz różni się od znanej w Polsce pod tą nazwą potrawy. Węgierski oryginał to gęsta, zawiesista, pikantna zupa składająca się z mięsa, ziemniaków, papryki i pomidorów. I nie stanowi dodatku do kaszy czy ziemniaków, ale jest potrawą samą w sobie. Jednym słowem - węgierski eintopf.

Tarta z kurkami i suszonymi prawdziwkami.

Kolejna jesienna tarta z grzybami. Tym razem "fusion" - kurki i suszone prawdziwki - zostały z barszczu ;-).
Akurat tym razem tarta została "zaprojektowana" jako dodatek do barszczu, ale świetnie spisze się jako przystawka lub samodzielne danie.
Dla mnie może również występować jako wytrawny deser.

Barszcz domowy na zakwasie

Jeszcze jedna, rdzennie polska zupa. Znana już w XVI wieku. Jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. Podawany głównie z uszkami.  W barach szybkiej obsługi wprowadzono modę na barszcz z krokietem.
U mnie będzie z tartą z kurek i suszonych prawdziwków.
Domowy barszcz na zakwasie.

Bułki korzenne.

Moich zapasów z pieczeniem ciąg dalszy. Tym razem inspiracją był przepis z bloga Pracownia wypieków prowadzonego przez Liskę. Blog cudny! 
Miały być mini bagietki, ale ponieważ ciasto jest nieco rzadkie, więc wyszły maxi buły.

Omlet z chorizo

Z cyklu "szybki obiad remanentowy", bo nie było czasu ani na zakupy, ani na gotowanie.
15 minut... i po obiedzie.
Omlet z pikantną kiełbaską chorizo i posiekaną zieloną cebulką.

Bulionetka do sosów - bez chemii!

"Bulionetka" to zła nazwa, ale nic innego nie przyszło mi do głowy. "Sosjetka" brzmi jeszcze gorzej. Zawodowcy nazywają to demi glace - wywar z cielęcych palonych kości. Jest idealnym, naturalnym zagęstnikiem do ciemnych sosów. Jednocześnie nadaje mu wspaniały smak.
Jeżeli ktoś z Was wpadnie na pomysł, jak to nazwać - proponujcie. Pomysłodawca najlepszej nazwy otrzyma ode mnie pierwszy egzemplarz książki kucharskiej, którą może kiedyś napiszę ;-)

Bułeczki - węzełki

Zostało trochę ciasta z obiadowej pizzy. Zrobiłem z niego dziwne bułeczki w kształcie węzełków.
Okazały się strzałem w dziesiątkę! Są idealne do wszelakich dipów i past. Wystarczy odłamać kawałek i nabrać nim np. domowy twarożek z warzywami. To było pyszne śniadanko. :-)

Pizza z pikantnym salami

Ten obiad wygrała córka. Jak pizza, to pizza. Ale przynajmniej z pikantnym salami.Do tego pieczarki i mozzarella... Czemu nie, da się zjeść.
Co prawda, za mocno ją spiekłem po wierzchu, ale i tak "zeszła" ;-)

Fasolka szparagowa z wędzonką.

Lekkie, ale treściwe drugie danie. Fasolka szparagowa i resztki z lodówki (znowu recycling?).
Wykorzystałem resztki (ok. 10 dag) wędzonej szynki.