Chleb żytni z maszyny

Chleb żytni z dodatkiem otrębów i zarodków pszennych oraz orkiszu.
Coś się dzieje z moim piekarnikiem, więc musiałem odkurzyć maszynę do chleba. Ale nie żałuję - połowa zniknęła zanim wystygł. Na rano muszę upiec nowy.  






Na bochenek 1 kg:

• mąka żytnia "chlebowa" - 25 dag
• mąka pszenna zwykła - 20 dag
• mąka orkiszowa, gruba - 5 dag
• otręby pszenne - garść
• zarodki pszenne - garść
• drożdże - 40 g świeżych
• 1,5 łyżki octu jabłkowego
• 1,5 łyżki oliwy
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• ok. 300 ml wody

Przygotuj zaczyn - drożdże z łyżeczką cukru rozmieszaj w odrobinie ciepłej wody i dostaw na 10 - 15 minut do wyrośnięcia. Wsyp wszystkie składniki do maszyny (lub wyrób ciasto), dodając zaczyn. W przypadku pieczenia w maszynie - czekaj na końcowy efekt. Jeżeli pieczesz w piekarniku - odstaw ciasto do wyrośnięcia (ok. godziny). Wyrośnięte ciasto przełóż do formy i odstawdo ponownego wyrośnięcia (ok. 30 - 40 minut). Piecz w 220 stopniach (dolna i górna grzałka) ok. 30 - 35 minut.

WYjmij z formy i zostaw na kratce kuchennej do wystygnięcia.

Pilnuj przed łasuchami - bo zjedzą zanim wystygnie. ;-)