Tak naprawdę, to oryginalny węgierski gulasz różni się od znanej w Polsce pod tą nazwą potrawy. Węgierski oryginał to gęsta, zawiesista, pikantna zupa składająca się z mięsa, ziemniaków, papryki i pomidorów. I nie stanowi dodatku do kaszy czy ziemniaków, ale jest potrawą samą w sobie. Jednym słowem - węgierski eintopf.
Składniki - duży garnek na 6 - 8 osób:
- ok. 35 - 40 dag mięsa wołowego
- ok. 40 - 45 dag wieprzowiny
- 3 - 4 duże strąki papryki
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 - 3 duże, mięsiste pomidory
- puszka pomidorów w zalewie
- 6 - 8 dużych ziemniaków
- 4 - 5 łyżek makaronu zacierki (lepszy byłby domowy, ale wiadomo - leń)
- ok. 1,5 litra esencjonalnego bulionu warzywnego
- słodka papryka mielona - 4 czubate łyżki,
- suszona (lub świeża) ostra papryczka,
- pół kostki smalcu
- duża łyżka majeranku,
- łyżeczka kminku
Mięso - obydwa gatunki - umyj, osusz i pokrój w grubą kostkę.
Na patelni rozgrzej smalec i zeszklij na nim cebulę. Wrzuć pokrojoną wołowinę i obsmaż ze wszystkich stron, na dość dużym ogniu, aż się ładnie zrumieni.
Obsmażone mięso zdejmij z ognia, wsyp słodką paprykę i szybko i dokładnie wymieszaj.
Postaw z powrotem na, tym razem już małym, ogniu.
Dodaj do wołowiny pokrojoną w paski paprykę. Przemieszaj, podsmaż ok. 10 minut.
Dodaj obrane ze skóry pomidory i pomidory z puszki z zalewą.
Przykryj i duś na małym ogniu ok. godziny.
Wieprzowinę pokrojoną w kostkę obsmaż na smalcu, zalej szklanką bulionu i duś na małym ogniu do miękkości.
Wołowinę przełóż do większego garnka, dodaj wieprzowinę, pokrojone w kostkę obrane ziemniaki, rozgnieciony, posiekany czosnek, majeranek, kminek oraz makaron zacierki. Dodaj posiekaną ostrą paprykę. Zalej bulionem, tak, aby zupa nie była za rzadka.
Duś jeszcze minimum 20 - 25 minut.
Podawaj z bagietką i czerwonym winem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz