Tagliatelle z kaczką w sosie estragonowym.

Pierś z kaczki w wonnym, słodko - korzennym estragonowym sosie z dodatkiem czerwonego wina. Podana z makaronem tagliatelle i gruszką zapiekaną z lazurowym serem i żurawiną. 
Pyszne, sycące danie - w sam raz na weekendowy obiad.
Do tego czerwone wino - żyć, nie umierać!







Obiad dla 3 osób:

• pierś z kaczki ze skórą
• szklaneczka (100 ml) wina czerwonego
• 2 - 3 łyżki estragonu
• łyżeczka majeranku
• 0,5 gruszki
• sól, pieprz - do smaku
• tagliatelle jajeczne (użyłem Nonna Mia z Lidla) - 25dag

Dzień wcześniej przygotuj kaczkę. Skórę na piersi natnij w romby, natrzyj z obu stron solą, pieprzem, majerankiem i estragonem; zawiń w folię i włóż na noc do lodówki.

Zamarynowaną kaczkę połóż skórą do dołu na zimnej patelni. Postaw na niedużym ogniu i smaż, aż cały tłuszcz się wytopi, a skóra będzie rumiana i chrupiąca.

Przewróć kaczkę na drugą stronę, smaż do zrumienienia. 

Odwróć na powrót na stronę ze skórą, smaż jeszcze 3 minuty.

Odwróć jeszcze raz, wlej ok. 100 ml wina. Smaż ok. 3 minut i wyjmij mięso.

Odłóż na talerz i zostaw do wystygnięcia.

Przygotuj sos: do pozostałego na patelni sosu wrzuć pokrojoną w cienkie plasterki połówkę gruszki.

Dopraw estragonem, pieprzem, ew. odrobiną cukru. Ja dodałem jeszcze odrobinę przyprawy korzennej.

Gotuj, aż gruszki całkowicie się rozgotują.

Pokrojoną w nieduże kawałki kaczkę włóż do sosu i podgrzej razem.

Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu.

Podawaj makaron polany sosem z kawałkami kaczki i gruszką z serem pleśniowym.