Jesienna zupa warzywna. Może być na mięsie, ale nie musi. Duża ilość warzyw, doprawiona bazyliowym pesto i parmezanem - bomba energetyczna. Smaczna, pożywna, bez nadmiernej ilości kalorii - idealna zupa na chłodne dni.
Garnek zupy (ok. 6 osób):
- włoszczyzna na bulion:
- marchew
- pietruszka
- kawałek selera
- pół pora
- nieduża cebula
- dwie gałązki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- kilka gałązek pietruszki zielonej
- listek laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- pół łyżeczki ziaren pieprzu
- łyżka soli
- dwa małe pomidory
- Warzywa do zupy:
- pół brokuła (podzielonego na różyczki)
- pół dużego pora pokrojonego w krążki
- kilka pieczarek
- dwie garście brukselki
- marchew pokrojona w talarki
- papryka czerwona pokrojona w kostkę
- natka pietruszki (posiekana)
- pół niedużej cukinii pokrojonej w plasterki
- dwa małe ziemniaki pokrojone w półplasterki
- pół pęczka natki pietruszki - posiekanej
- pesto z bazylii i oliwy - łyżeczka na talerz
- parmezan pokrojony w cienkie płatki (obieraczką do warzyw) - po pół łyżeczki na talerz
Ugotuj bulion z podanych składników - zalej warzywa (obrane i pokrojone na mniejsze kawałki) zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 2 godzin na małym ogniu. Po ok. 30 - 45 minutach dodaj zioła i przyprawy.
Przecedź bulion i zagotuj. Do wrzącego wrzuć warzywa: najpierw brukselkę, marchew, ziemniaki i pora. Gotuj ok. 15 minut. Wrzuć resztę warzyw. Gotuj jeszcze 10 - 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Gorącą zupę wlej na talerze, do każdego włóż łyżeczkę pesto i posyp wiórkami parmezanu.
Podawaj.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz