Barszcz zabielany z ziemniakami

To barszcz, jaki robiła moja mama.
Zabielany śmietanką i podany z ziemniakami. 











Bulion:

• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• cebulka
• 2 - 3 ząbki czosnku
• por
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pół łyżeczki pieprzu (ziarnistego)
• łyżka soli

Barszcz:

• 4 - 5 upieczonych w piekarniku buraków
• duże kwaśne jabłko
• 0,5 l zakwasu z buraków
• ok. 100 g kwaśnej śmietany

Ziemniaki - 2 szt na osobę.

Ugotuj bulion - obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Ok. pół godziny przed końcem gotowania dodaj przyprawy.

Do gotowego bulionu dodaj starte na dużych oczkach upieczone buraki i jabłko.

Gotuj jeszcze, aż wywar nabierze ładnego koloru - ok. pół godziny

Przecedź wywar.

Do przecedzonego wywaru wlej zakwas i doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj.

Dopraw zahartowaną śmietaną. (Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka). 

Dopraw do smaku i podawaj z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.

Możesz posypać koperkiem.