Domowa biała kiełbasa parzona.

Z kiełbasą potykam się już prawie tydzień.
W poniedziałek przygotowałem (posiekałem) mięso i posoliłem.
We wtorek dodałem przyprawy i wyrobiłem całość mięsa.
Dzisiaj finisz! Nadziewamy kiełbaski.
(Na zdjęciu obok upieczone na grillu)





Potrzebne będą:

• jelita wieprzowe lub inne cienkie osłonki
• maszynka do mięsa bez sitka i  noża, za to z nakładką masarską.

Jelita namocz minimum na 2 godziny w wodzie. Mięso na kiełbasę wyrób jeszcze raz rękami.

Za pomocą maszynki napychaj jelita. Staraj się napełnić je w miarę ściśle, ale na za ciasno, aby przy formowaniu kiełbasek nie popękały.

Uformuj kiełbaski o długości 25 - 30 cm.

Uformowane kiełbasy powieś w suchym i przewiewnym miejscu aby dokładnie obeschły.

Tak przygotowane kiełbasy możesz wędzić na ciepło lub na zimno.

W moim przypadku po obeschnięciu pójdą na tydzień do zamrażarki, ponieważ, niestety, nie mam własnej wędzarni, a znajomy, z którego usług korzystam, będzie wędził za tydzień.

Rzecz jasna, taki żarłok jak ja nie wytrzyma tygodnia, więc część kiełbasek postanowiłem sparzyć. Włóż kiełbaski do garnka z zagotowaną, ale nie wrzącą wodą (ok. 80 st. C). Utrzymuj taką temperaturę ok. 30 - 35 minut. Pozostaw kiełbasy w garnku do wystudzenia.

Będą idealne na grilla lub np. do żurku.