Żeberka duszone w pomidorach

Za oknem już nie jesień, ale wręcz zima, leje, 10 stopni... naszła mnie ochota no coś kalorycznego.A co, jak szaleć to szaleć - podwójne żeberka.
Ale żeby nie było tak bardzo "nie trendy", to duszone w pomidorach :-)







Dla 3 - 4 osób:

• pasek żeberek (mięsnych)
• ok. 60 dag mięsistych pomidorów
• 2 - 3 gałązki selera naciowego
• duża szalotka
• łyżka tłuszczu (może być smalec)

Marynata do żeberek:

• łyżka musztardy
• łyżka majeranku
• pół łyżeczki cząbru
• 3 - 4 ząbki czosnku
• szczypta soli
• pół łyżeczki mielonego pieprzu
• pół szklanki piwa

Posiekany czosnek utrzyj z solą i dodaj pozostałe składniki marynaty.

Dokładnie wymieszaj i włóż mięso pokrojone na porcje. Lekko wmasuj marynatę i odstaw na minimum godzinę. Obróć mięso kilka razy.

Rozgrzej w dużym rondlu tłuszcz i opiecz oczyszczone z marynaty żeberka ze wszystkich stron na rumiano. Dolej trochę wody i duś pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie prawie miękkie (ok. godziny).

Zdejmij pokrywkę i odparuj sos.

Wrzuć teraz na patelnię obrane ze skóry pomidory, posiekaną szalotkę i posiekany seler naciowy.

Duś jeszcze ok. pół godziny pod przykryciem, aż pomidory się rozpadną.

Zdejmij pokrywkę i duś w dalszym ciągu, aż cały sos zgęstnieje.

 Podawaj z ziemniakami w mundurkach i zielonym ogórkiem (pokrojony w cienkie plasterki, posypany grubo mielonym pieprzem i drobno siekanym szczypiorkiem).

Kufel jasnego nie zawadzi ;-)