Pappardelle ragout bianco wg Okrasy

Tydzień włoski w Lidlu, to i włoskie przepisy Kuchni Lidla. Ponieważ to również ulubione klimaty Kuchni bez chemii, więc na talerz wędruje makaron wg Karola Okrasy. "Biała" wersja bolognese - bez pomidorów, za to z serem gorgonzola.
Danie dość kaloryczne, ale co tam, raz się żyje!

	Porcje:	3	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		4 248	131,2	280,3	285,4	13,2	25,5
	Porcja:		1 416	43,7	93,4	95,1	4,4	8,5

Koszyczek produktów:

• dwie marchewki
• dwie gałązki selera naciowego
• duża cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pół kilograma mielonego mięsa (w oryginale jest wieprzowe, ale użyłem wołowego)
• 7 - 8 łyżek oliwy (Włosi jej nie żałują!)
• pół łyżeczki tymianku
• niepełna szklanka białego wina
• pół słoika suszonych pomidorów
• 3 filety anchois
• 6 łyżek gęstej śmietany (wymieszałem pół na pół ricottę ze śmietaną 18%)
• 10 dag gorgonzoli (może być np. Lazur)
• 25 dag makaronu pappardelle
• sól, pieprz do smaku

Mielone mięso posól i posyp pieprzem, wymieszaj i podsmaż na oliwie (3 - 4 łyżki) na rozgrzanej patelni. 

Dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i roztarty w dłoniach tymianek. Smaż mieszając, aby mięso rozdzieliło na małe kawałeczki.

Podsmażone mięso przełóż do miski.

Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy i zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę. 

Do zeszklonej cebuli dodaj drobno pokrojony seler naciowy i startą na grubej tarce marchewkę.

Wymieszaj i podduś trochę (ok. 5 minut).

Dodaj do warzyw podsmażone wcześniej mięso, wlej wino i gotuj na małym ogniu aż sos się zredukuje (ok. 15 - 20 minut w przypadku wołowiny).

Dodaj posiekane anchois.

Dopraw pieprzem.

Dodaj do sosu śmietanę i wymieszaj. Podlej odrobiną wody i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje. Zamieszaj od czasu do czasu.

Dodaj pokruszoną gorgonzolę.

Wymieszaj i dopraw do smaku.

Ugotuj "al dente" makaron i przełóż go do sosu, wymieszaj.

Dodaj drobno pokrojone suszone pomidory, wymieszaj ponownie i nałóż na talerze.

Udekoruj bazylią.

Można skropić odrobiną oliwy.