Indyk pieczony z warzywami

Rolada z piersi indyka pieczona z dużą ilością warzyw - obiad fitness!
Ponadto podana z sosem warzywnym i kotlecikami z kaszy jaglanej stanowi nie dość, że zdrowe, to jeszcze eleganckie danie.

	Porcje:	6	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		1 218	173,3	45,0	41,2	13,1	23,4
	Porcja:		203	28,9	7,5	6,9	2,2	3,9

Koszyk produktów:

• filet z piersi indyka - 80 dag
• pół róży brokuła
• pół strąka czerwonej papryki
• 15 dag fasolki szparagowej
• plaster (5 dag) gorgonzoli
• łyżeczka musztardy
• pół łyżeczki tymianku
• pikantne zioła włoskie - do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szklanka białego wina
• pół cebuli

Pół brokuła podziel na niewielkie różyczki, umytą fasolkę pokrój na 5 - centymetrowe kawałki.

Zagotuj wodę z łyżeczką soli i łyżeczką cukru i wrzuć do niej warzywa.

Utrzymuj temperaturę ok. 80 - 90 stopni przez 10 minut, po czym odcedź i przelej je na sicie zimną wodą.

Musztardę, ser gorgonzola i zioła utrzyj w malakserze z łyżką oliwy na gładką pastę.

Filet z indyka rozetnij na płaski płat i lekko rozbij (lepiej pięścią niż młotkiem).

Posmaruj mięso pastą z gorgonzoli i rozłóż na niej zblanszowane warzywa i pokrojoną w duże kawałki paprykę.

Pozostałe warzywa, które nie zmieściły się do nadzienia odłóż - będą dodatkiem do sosu.

Zwiń całość ciasno w roladę, zawiń dokładnie w folię i włóż na minimum 2 godziny do lodówki.

Wyjętą z lodówki roladę odwiń z folii, zwiąż ciasno nitką bawełnianą, włóż do żaroodpornego naczynia i polej resztą oliwy.

Nagrzej piekarnik do 250 stopni - tylko górna grzałka.

Do nagrzanego piekarnika włóż mięso i opiekaj z każdej strony (w sumie ok. 30 minut).

Wyjmij naczynie z pieca, zmniejsz temperaturę do 160 stopni - tym razem obie grzałki.

Roladę polej winem, wrzuć do niej niewykorzystane warzywa, dodaj obrany i rozgnieciony czosnek, przykryj i piecz jeszcze ok. 45 minut. 

Upieczoną roladę wyjmij z sosu, odwiń nitkę i pozostaw do wystudzenia.

Sos przelej do rondelka, zmiksuj na gładko, dopraw do smaku.

Pokrój przestudzoną pieczeń w grube plastry i podawaj polane sosem z placuszkami z kaszy jaglanej i zieloną sałatą (lub np. z mizerią).

Białe, lekko schłodzone wino będzie w sam raz.