Kopytka z bakłażanów

Popularne w Polsce kopytka, ale zrobione z grillowanych bakłażanów.
Podane z sosem z tuńczyka i chipsami z cebuli - rozkosz dla podniebienia i samo 
zdrowie!

	Porcje:	3	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		2 109	48,4	103,7	273,5	31,5	21,7
	Porcja:		703	16,1	34,6	91,2	10,5	7,2

Koszyk produktów:

• 2 bakłażany (ok. 60 dag)
• półtorej szklanki mąki
• niepełna szklanka tartej bułki
• jajko
• pół szklanki oliwy z oliwek
• ok. 30 dag pomidorów koktajlowych (lub puszka pomidorów w zalewie)
• duża czerwona cebula
• ząbek czosnku
• tymianek
• puszka dobrego tuńczyka w sosie własnym - ok. 15 dag
• pół szklanki mleka
• trochę (pół szklanki) oleju do głębokiego smażenia.

Bakłażany umyj i cienko obierz ze skórki. Część skórki potnij na cienkie paski i zostaw do dekoracji.

Obrane bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 - 2 cm, posyp solą i odstaw, aby puściły sok.

Nagrzej piekarnik do 150 stopni i grilluj osuszone plastry bakłażana ok. 40 - 45 minut.

Jeszcze ciepłe zmiksuj w malakserze.

Przełóż do miski i wystudź.

Do wystudzonych bakłażanów dodaj mąkę, jajko, tartą bułkę i 2 łyżki oliwy.

Wyrób ciasto. Uważaj z dodawaniem mąki i tartej bułki - nie wsypuj wszystkiego na raz, ale dodawaj stopniowo ile ciasto przyjmie. Zależy to o ilości i stopnia wilgotności bakłażanów. Ciasto nie może być zbyt twarde.

Utocz z ciasta wałeczki o średnicy ok. 2 - 2,5 cm i pokrój je na 2 - centymetrowe kawałki.

Rozgrzej na patelni resztę oliwy, wrzuć listki tymianku i zgnieciony czosnek.

Smaż, aż czosnek zbrązowieje, następnie go wyrzuć.

Włóż odsączonego z zalewy tuńczyka.

Podsmaż dość mocno, cały czas mieszając.

W razie, gdyby był bardzo suchy - dodaj jeszcze oliwy.

Dołóż pokrojone w ćwiartki pomidory i smaż jeszcze ok. 5 minut.

Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.

Cebulę pokrój w plasterki, podziel je na poszczególne krążki i zamocz na chwilę w mleku.

Odsącz na bibule.

W rondelku rozgrzej olej i usmaż w nim osączone krążki cebuli oraz przygotowane skórki z bakłażana.

Kopytka wrzuć na osolony wrzątek i gotuj do wypłynięcia.

Podawaj odsączone, polane sosem z tuńczyka i z chipsami z cebuli.

Udekoruj zieleniną i paskami skórki z bakłażana.