Bakłażan zapiekany z indykiem

Nie tak dawno były faszerowane bakłażany. Dzisiaj wersja nieco inna, dla zdeterminowanych mięsożerców. Równie smaczna i niezbyt ciężka, bo zrobiłem farsz z indyczego mięsa.
Z czosnkową bagietką i czerwonym winem smakuje wyśmienicie.

	Porcje:	3	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		1 954	122,4	78,9	181,2	27,2	29,5
	Porcja:		651	40,8	26,3	60,4	9,1	9,8

Koszyczek produktów:

• dwa bakłażany
• pół cukinii
• duża cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 ostra papryczka pepperoni
• pół kg mięsa z indyka mielonego
• pęczek dymki
• pół pęczka natki
• pół szklanki czerwonego wina
• ew. starty parmezan do posypania
• 6 - 7 łyżek oliwy
• sól, pieprz - do smaku 

Jako dodatki:

• bagietka czosnkowa
• pomidorki koktajlowe
• kilka listków sałaty

Umyte bakłażany przekrój wzdłuż na połówki. Wydrąż je za pomocą łyżki tak, aby nie uszkodzić skóry.

Posyp dość obficie solą i odłóż na sito, aby puściły sok.

Wydrążony miąższ pokrój w grubą kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i usmaż na niej miąższ z bakłażana.

Zdejmij z patelni do miski.

Na miejsce bakłażana wrzuć posiekaną cebulę i lekko zeszklij.

Dodaj do niej mięso i smaż na dość dużym ogniu. Mieszaj cały czas, aby mięso rozdzieliło się na jak najmniejsze cząstki.

 

Do podsmażonego wina dodaj posiekany czosnek, ostrą papryczkę (w wersji hardcore może być z pestkami - inaczej lepiej je usuń),

wlej wino i mieszaj, aż odparuje.

 

Dodaj pomidory wraz z sokiem, wymieszaj dokładnie i duś, już na wolnym ogniu, ok. 20 - 30 minut.

Mieszaj od czasu do czasu.

Kiedy sos już zgęstnieje dodaj pokrojoną w kostki cukinię, wymieszaj i smaż ok. 5 minut.

Dodaj usmażonego wcześniej bakłażana i posiekaną dymkę.

Trzymaj jeszcze chwilę na ogniu, mieszając, aż wyrówna się temperatura całego sosu.

Zestaw z ognia.

Dopraw pieprzem.

Wydrążone bakłażany osusz papierowym ręcznikiem.

Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną oliwy, farsz z patelni nałóż do bakłażanów dość ciasno ubijając.

Ułóż w naczyniu (i, jeżeli lubisz, posyp startym parmezanem).

Zapiekaj ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (górna grzałka + termoobieg).

Podawaj z czosnkową bagietką i wyłożonymi na liściach sałaty pomidorkami koktajlowymi.

Udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Czerwone wytrawne wino będzie w sam raz!