Makaron z warzywami

Kuchnia włoska w moim wydaniu. Tam mi zasmakowało połączenie bakłażana z cukinią, że wkomponowuję je w prawie każdą potrawę. W połączeniu z makaronem również wyszło rewelacyjnie.
Lekko pikantny sos warzywny i makaron szpinakowy w kształcie listków zagrały na maksa!

	Porcje:	3	Wartość energetyczna	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik	Cena
			[kcal]	[g]	[g]	[g]	[g]	[zł]
	Danie:		2 202	83,3	110,9	228,8	10,4	13,5
	Porcja:		734	27,8	37,0	76,3	3,5	4,5

Koszyk produktów:

• pół bakłażana
• nieduża cukinia
• pół czerwonej papryki
• czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 5 - 6 suszonych pomidorów
• 10 oliwek
• 10 dag startego parmezanu
• 30 dag makaronu (raczej grubszy)
• garść pomidorków koktajlowych
• pół łyżeczki pikantnej przyprawy włoskiej
• 6 - 7 łyżek oliwy

Na dwóch łyżkach oliwy podsmaż pokrojonego w kostkę bakłażana. 

Zdejmij z patelni na pergamin.

Na patelnię dolej dwie łyżki oliwy i zeszklij na niej posiekaną cebulę.

Do podsmażonej cebulki dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i posiekane 2 ząbki czosnku.
Smaż 3 minuty.

Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i smaż, aż zmięknie.

Na samym końcu wrzuć podsmażony wcześniej bakłażan i dokładnie wymieszaj.

W dużym rondlu (lub głębokiej patelni) rozgrzej resztę oliwy i wrzuć na nią zgnieciony czosnek. Podsmażaj, aż zrobi się brązowy i następnie wyjmij go z patelni.
Wrzuć w zamian pokrojone na połówki pomidorki, dodaj suszone zioła i smaż chwilę.
Dodaj podsmażone warzywa i dobrze wymieszaj.

Wrzuć do rondla ugotowany "al dente" makaron, posyp startym parmezanem i dobrze wymieszaj.
Wyłóż na talerze i od razu podawaj.