Ajvar to pasta z grillowanej papryki i bakłażanów. W zależności od dodatków może być pikantny, łagodny, kwaśny - co kto lubi. Używany na całych Bałkanach i popularny jak u nas ketchup. Podawany do mięs na ciepło, na zimno, do potraw z grilla. Zastosowań również ma tyle, co ketchup.
Tu w wersji łagodnej, podany do grillowanej kolacji dla przyjaciół.
Składniki (na mały słoiczek):
- dwie duże papryki czerwone,
- mały bakłażan
- duża cebula
- przyprawa włoska, pieprz - do smaku
- oliwa do smażenia.
Bakłażana pokrój w kostkę,posyp obficie solą i odstaw na sito na ok. godzinę.
Opłucz i osusz papierem kuchennym.
Paprykę obierz ze skóry, cebulę pokrój w kostkę.
Rozgrzej na patelni oliwę, wrzuć warzywa i duś na małym ogniu aż będą miękkie i zaczną się rozpadać.
(ok. 1,5 - 2 godzin), mieszaj, aby się nie przypaliło. W połowie smażenia dodaj zczyptę przyprawy włoskiej (lub więcej, jeżeli robisz wersję ostrzejszą).
Do ostrej wersji można dodać jedną czy dwie papryczki chilli - również upieczone - z pestkami lub bez, lub inne przyprawy.
Ja przestudzony sos utarłem blenderem, wiadomo, leń, ale powinno się go przetrzeć przez sito.
Dopraw do smaku - jeżeli trzeba. Mój ajvar poszedł od razu do konsumpcji, ale można go włożyć do słoiczków i zawekować.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz