Grzyby zapiekane z kaszą czyli przysmak leśniczego

Już czuć w powietrzu jesień. Na targu pojawiły się pierwsze grzyby. 
Piękne, młode, niezbyt duże podgrzybki. Wręcz szarpały mnie za rękaw, żeby kupić.
Cóż miałem zrobić... kupiłem.
Oto one w postaci zapiekanej z kaszą gryczaną i jajkiem.




Składniki dla 4 osób:

• ok. 60 dag leśnych grzybów (podgrzybki)
• 2 woreczki kaszy gryczanej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• jajka (po jednym na osobę)
• 2 łyżki oliwy
• łyżka masła
• 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina
• sól, pieprz do smaku

Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy.

Grzyby oczyść (ja nie myję leśnych grzybów, jedynie czyszczę z piasku i igliwia), pokrój na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, wrzuć posiekaną drobno cebulę i zeszklij ją. Możesz nawet lekko zrumienić. Wrzuć grzyby, czosnek i obsmaż na średnim ogniu. W razie potrzeby (gdyby grzyby zaczęły się przypalać dodaj odrobinę wody). Zmniejsz ogień, dolej 2/3 szklanki wina i duś pod przykryciem ok. 10 minut. Dopraw do smaku.

Ugotowaną kaszę wysyp z woreczków na patelnię z grzybami, wymieszaj i przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego lub do kokilek. Wbij do każdej kokilki (w przypadku dużego naczynia - na każdą porcję) surowe jajko.

Włóż do nagrzanego do 220 st. C piekarnika (górna grzałka) i zapiekaj, aż białko się zetnie.

Podawaj z kiszonymi ogórkami lub surówką z kiszonej kapusty ewentualnie z sałatką z kiszonych ogórków i pomidorów.

Możesz posypać posiekaną dymką.

Świetnie smakuje z białym winem.