Liguryjski makaron z pesto genovese.

Z podróży służbowej do Włoch żona przywiozła mi makaron.
Rękodzieło, nie makaron. Ma kształt wytłaczanych medali czy monet i jest liguryjską specjalnością. Napisali na nim, że najlepiej smakuje z pesto genovese, czyli z pastą ze świeżej bazylii, orzeszków piniowych, oliwy, sera i czosnku.
Zobaczymy, co z tego wyniknie...









Składniki na pesto:

• pęczek świeżej bazylii
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek (koniecznie extra virgin)
• 2 łyżki drobno startego sera grana padano
• 2 łyżki drobno startego sera pecorino romano (ja użyłem oscypka (prawdziwego, owczego), bo bardzo jest podobny w smaku)
• 3 łyżki orzeszków piniowych
• ząbek czosnku

Makaron - dowolny, potarty ser (może być również oscypek)

Posiekaj grubo bazylię, czosnek i orzechy. Włóż do miseczki i ucieraj blenderem na gładką masę. Dodawaj po trochu oliwę i ser. Pesto nie musi być całkowicie rozdrobnione, może mieć grudkowatą konsystencję. Gdyby było za gęste - możesz dodać trochę gorącej wody.

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu, odcedź i gorący wymieszaj z pesto. Ser podawaj oddzielnie.