Karkówka ze szpinakiem

Zwykła karkówka. Zwykły szpinak. Zwykła feta.
Niezwykłe połączenie. Rolada z karkówki nadziewana szpinakiem z serem feta.
Podana z plackami z cukinii i kalarepy.











Składniki (4 osoby):

• schab karkowy - ok. 1 kg
• szpinak (młode liście - baby - 2 paczki
• 3 ząbki czosnku
• 200 g sera feta
• 3 łyżki oliwy
• kieliszek (ok. 100 ml) białego wina
• łyżka - dwie musztardy
• pieprz, gałka muszkatołowa
• 2 łyżki musztardy

Szpinak zblanszuj w gorącej wodzie (4 - 5 minut), przepłucz zimną wodą i dokładnie odsącz.

Mięso rozkrój na płaski płat )ok. 1 cm) i rozbij młotkiem na foremny płat.

Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć odsączony szpinak. Smaż, aż liście staną się miękkie. Dołóż zgnieciony i posiekany czosnek, zamieszaj i smaż  ok. 2 - 3 minut. Dolej wino. Kiedy wino odparuje, dołóż pokrojoną w kostkę fetę. Smaż, aż składniki się połączą i powstanie w miarę gładki sos.

Płat mięsa posmaruj delikatnie musztardą i rozłóż na nim szpinak z fetą.

Zwiń mięso w roladę i (jeżeli masz) włóż w siatkę wędliniarską lub odwiąż ciasno bawełnianą nicią. 

Obsmaż mięso na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron i włóż na nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Piecz pod przykryciem ok. 1 godziny (jeżeli zajdzie taka potrzeba podlej przegotowaną wodą).

Gdy mięso będzie już upieczone wyjmij z sosu i odstaw do wystygnięcia.

Pokrój ukośnie na plastry i podawaj z plackami z cukinii i polane sosem z pieczenia.