Naleśniki ze szpinakiem z gorgonzolą

Żona w delegacji, więc miał być szybki, smaczny i niestresujący obiadek. (nie, żeby żona mnie stresowała...).
Więc był, ale dla każdego oddzielnie. oto mój - naleśnik ze szpinakiem z gorgonzolą.







Ciasto:

• szklanka mąki pszennej, pełnoziarnistej
• szklanka piwa
• szczypta soli
• mała łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko
• łyżka oliwy (używam elektrycznej patelni do naleśników, jeżeli korzystaz ze zwykłej, nie trzeba dodawać oliwy).

Farsz:

• opakowanie szpinaku (świeży, młody, "baby")
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• ok. 5 dag sera gorgonzola
• dwie - trzy łyżki śmietany (kwaśna, 18%)
• łyżka oliwy
• łyżka startego, twardego sera.

Zmiksuj wszystkie składniki ( w razie potrzeby dodaj maki lub wody) na dość rzadkie ciasto - o konsystencji kwaśnej śmietany.
odstaw na 15 minut, aby mąka napęczniała.
Usmaż naleśniki.

Szpinak zalej wrzątkiem i blanszuj ok. 5 minut. Przepłucz zimną wodą i dokładnie odciśnij.  Wrzuć na rozgrzaną oliwę i podsmaż chwilę na niedużym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
Dodaj pokruszony ser, dwie łyżki śmietany, dopraw do smaku gałką i pieprzem i smaż, aż sos zgęstnieje.


Naleśnik posmaruj szpinakiem, złóż na 4 części, posmaruj wierzch śmietaną i posyp tartym serem. Zapiekaj ok. 10 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (górna grzałka).